11月25日（火）夜 例によって、栃木からスペーシアで浅草まで 帰ってきた。 なにを食べようか。 寒くなってきたので［藪蕎麦］で、一本だけつけてもらって、温かいそばか。 7時すぎ。 浅草も、もう真っ暗。 冷たい雨が降っている。 東武の浅草から出て馬道通…

さて。引き続き、鰯、で、ある。〆るために塩をして、4時間ほどたった。このところ自分でやった〆ものは、今一つ、うまく〆らなかった。それで今回はなん度も塩を足したのであった。もういいだろう。一度酢で洗い、別の新しい酢に漬ける。酢に漬ける時間は、…

11月23日（月） 引き続き、連休。 昨日仕込んだ、鰯の酢〆。 塩をして３時間。 一匹分、半身二枚。 鰯はまだまだあるので、もう二匹、三枚におろし 塩して、ベランダに出して置く。 鰯は、そんなことなのだが、第一食は、なぜか、 親子丼を作ろうと思い立っ…

11月22日（日） 連休、で、ある。 御徒町に買い物に出る。 行く先はユニクロ。 シャツや靴下などの、まあ消耗品はユニクロ、 で、ある。 ABAB（アブアブ）へ。 ・・？。 どうしたことか、ユニクロがない。 ユニクロはこの春御徒町駅前に新築した吉池のビルに…

11月22日（土） さて。 土曜日。 第一食は、マカロニグラタン。 例によって、ベシャメルソースを作らずに、 炒めた具に直に小麦粉を入れる方法。 具は同じ、玉ねぎに鶏肉、小海老。 今日もなんなくできた。 まったく、ベシャメルソースをしこしこと作ってい…

（今日は少し戻るが、上野藪のこと。） 11月11日（火）夜 新幹線で19時すぎに、帰京。 例によっての日帰り出張だが、 帰京といっても、東京駅ではなく上野である。 さて、なにを食べようか。 やっぱり、温かいものが食べたい季節になってきた。 また、日が落…

11月16日（日）夜 さて。 煮やりいか（煮いか）のにぎり鮨。 午後、米を研いで浸水をしておく。 やりいかは昨日同様、冷水で解凍。 十数杯あったが、これで終了。 解凍できたら、鍋に昨日同様、水、酒、しょうゆ、砂糖。 昨日よりは少し薄めの味付けにする。…

11月15日（土） さて。 土曜日。 引き続き、やりいか。 冷凍しておいたものはまだまだある。 この前の宿題であった、江戸前（？）の甘辛に煮てみようか。 まずは、２〜３杯、水で解凍する。 鍋に、水、酒、しょうゆ、砂糖。 甘めの濃い味の煮汁にし、煮てみ…

11月14日（金）夜 金曜日。 オフィスからの帰り道、なにを食べようか 考える。 今日は簡単に、家でなにか作って食べよう。 思い付いたのが、先日作ってみた、 アヒージョ。 スペインのタパスで、にんにくを利かせた きのこのオリーブオイル煮。 魚介類を入れ…

11月9日（日）二週に渡ってしまったが、 引き続き、サーモンのクリームパスタ。 鮭のスモーク。 鍋に仕掛けてふたをする。 15分。 時折様子をふたを取って、様子をみる。 冷えて煙が出なくなるので、点火し、また止める を繰り返し、15分。 ひっくり返し、も…

11月9日（日）引き続き、日曜日。スモーク用の桜のチップを買って、アウトドアショップを出る。そうだ!。吉池でたいした魚がなかったので、いつものアメ横の魚やにもまわってみようか、と思い立つ。きてみると、鯖、鯵、やっぱり秋刀魚、、、、。ん！。やり…

11月9日（日）さて。引き続き、サーモンのクリームパスタ。鮭（しゃけ）とサーモンの件。結局、甘塩の「アラスカ産キングサーモン」の切り身を1パック2切れと、「ノルウェーサーモン」生、解凍もの鮨用のサクを1パック、￥３００程度のものを買ってみた。「…

11月9日（日）第一食 さて。 日曜日。 昨夜のTBS「チューボーですよ」。 サーモンのクリームパスタであった。 生サーモンを燻製に（スモーク）する。 うまそうなので、やってみようか、 と、考えた。 「サーモン」というのと「鮭（しゃけ）」というの 同じも…

11月8日（土）夜さて。土曜日。今日はちょいとした用で午後、杉並方面へ。5時近くに新宿まで戻ってきた。天気予報では雨模様といっていたが、降っていたのは浅草を出るときだけで持ってきた傘は邪魔であった。雨は降らずとも、曇天で肌寒い一日。こう寒いと…

11月5日（水）〜 今日は出張で食べたもの。 まずは、11/5、昼。 北陸出張。 昼は、福井県のとある駅。 駅前の食堂。（特段有名なところではないと思われる。） 以前にも書いているが、福井の二大名物の 定食である。 越前そばと、ソースかつ丼。 ここへきて…

11月3日（月）夜 引き続き、連休三日目。 今夜は内儀（かみ）さんの希望で、両国の［ももんじや］へ 猪を食べに行くことにした。 どうも内儀さんはあれがお好みのようである。 ［ももんじや］は江戸も享保の創業。 現代からは300年ほど前。 吉宗の時代で、江…

11月3日（月）第一食 連休三日目。 第一食。 昨夜炊いた飯があったので チキンライスを作ろうかと思い付いた。 毎度書いているように、チキンライスというのは 私のそうとう上位の好物、である。 浅草の［ヨシカミ］でも、日本橋［たいめいけん］でも 外の洋…

11月2日（日）深夜 三連休の真ん中、日曜日。 深夜。 なぜだかわからぬが、カレーそば(うどん）が、 食べたくなった。 私の場合、カレーうどん、あるいはカレーそば というのは、定期的に食べたくなる。 それで自作もする。 カレーそばというのは、B級といえ…

10月28日（火）夜 帰り道、牛込神楽坂のスーパーに寄る。 なにか煮魚が食べたい、と、思ったのである。 魚売り場。 刺身もいろいろある。 金目が目玉かな。 金目というのは冬が旬。 そろそろうまい時期、なのであろう。 いなだ、がある。 刺身用で、一匹の1/…