2月24日（月）天皇誕生日 第二食 さて、ハンバーグ、で、ある。 ハンバーグなど、さほど珍しくはないし、自分で作ることは、あまりない。 だが、今日のは村上シェフのハンバーグステーキ。 村上シェフとは、もう故人であるが、帝国ホテルの総料理長であった…

2月24日（月）天皇誕生日 第一食 昼。 昼飯兼ねて、自転車で出る。 方向は、拙亭から南方向。 南方向だと、浅草橋になるのだが、そこまで行かない。鳥越、おかず横丁、清洲橋通りと蔵前橋通りの交差点。 休日だし、その角の［吉野家］にでも、と思ってきた。…

2月22日（土）第二食 さて、土曜。 焼肉、で、ある。 世の中には、焼き肉マニアというのか、フリークという人々がいるが、私はそこまででこだわることはない。だが、たまにやはり食べたくなる。 私の住む上野、浅草界隈には、かなりの数の焼き肉やがある。選…

2月20日（木）第二食 さて、豆腐、で、ある。 豆腐といえば、台東区では根岸の［笹乃雪］ といってよいのだろう。 元禄5年（1692年）創業。上野の宮様とともに京都から江戸へ下ってこの地に店を構えた。東京でも屈指の老舗、豆腐料理店。食い物やでこの歴史…

2月18日（火）第二食 火曜日。なにを食べよう。 ふろふき大根を作ろうか。 今シーズン、食べていなかった。久しぶりに作ろうか。 そう難しいものではないが、レシピはこれ。 昼、夜を目指して、まずは、昆布のだしを取る。大根を煮ふくめるつゆになるもの。 …

2月17日（月）第一食 さて、月曜日。 今日は、AM11時、銀座というのか、築地の東劇へ。 12月に新橋演舞場で行われた新作歌舞伎［風の谷のナウシカ］のディレービューイングを観に行く。 ディレービューイングといっても、シネマ歌舞伎、映画である。シネマ歌…

2月16日（日）第二食 日曜日。 浅草六区の洋食や［ヨシカミ］。 日曜日は珍しいかもしれない。 昼間は、行列だが夜であればと思ってきてみた。 18時すぎ。 雨がしょぼしょぼ。 今日は一日降ったりやんだり。だが、気温はさほど低くはない。 店に着くと、やは…

2月14日（金）第二食 さて、金曜。 リエット、で、ある。 やはり定期的に食べたくなる。 フレンチの伝統的メニューと言ってよいのであろう。 豚肉を煮崩して脂とともに冷やし固めたもの。フランスパンと食べるのだが、これが堪えられない。 材料を買いに出る…

2月11日（火）第二食 さて。火曜日。今日は、そこそこ寒い。 魚を見に、吉池に寄る。 なにがあるか？。 鯖。勝浦産。まあまあの大きさで、350円。 吉池でも、鯖一本、７～800円ということもある。これは安かろう。 今年は鯖が脂がのってうまいという。まだ食…

2月10日（月）第一食 さて。シューマイ、で、ある。 シウマイだと横浜［崎陽軒］だが、一般には、焼売でもいいし、シュウマイでもいい。 シューマイは「池波正太郎の銀座日記（全）」 の池波正太郎表記、で、ある。 他の著作は調べていないが「銀座日記」で…

2月9日（日）第二食 さて。鶏から、で、ある。鶏のから揚げ。 昨年ちょっと、うまい鶏からに挑んでみた。 が、課題はまだまだ、山積であった。 もちろん、書いているご近所の［鯉作］ で、週一で食べてはいるのであるが、再び課題クリアに挑もうと考えた。 …

2月8日（土）第二食 土曜日。 久しぶりの中国料理［馥香］。 フーシャンと読む。馥郁（ふくいく）の馥で、かんばしい香り、か。 歩くと随分あると思うが、最寄りは浅草橋。 町名だと柳橋二丁目。蔵前通り（江戸通り）沿い、隅田川側。 6時に予約して、タクシ…

引き続き、白魚。 2月4日（火）第二食 白魚といえば、天ぷらとい思い、まずは昨日、天ぷらにした。 まだ、半分残っている。 天ぷらもよいのだが、最もうまいのは、やはり生。 それも、そのままで刺身、ではなく鮨。 鮨というのは、刺身と酢飯の組み合わせで…

2月3日（月）第一食 さて、白魚、で、ある。 今日は節分。昨日から決めていた。 先週、鱸の塩焼きを食べた。そこでも書いたが、江戸前の魚で、この季節といえば白魚。 やはり、初春といってよい、この日、食べたい。 吉池には、しばらく前から置いているのを…

2月2日（日）第二食 引き続き、じゃがいものコロッケ。 まずは、じゃがいもを洗う。 新じゃがなので、きれい。 30分ほど水に漬けておく。泥が落ちやすかろう。 30分後、たわしで洗う。 皮はむくので、そこそこでよかろう。 じゃがいもは以前は、蒸し器で蒸し…

2月2日（日）第二食 ポテトコロッケ、で、ある。 肉やさんのじゃがいもコロッケ。 拙亭近所には、いわゆるお肉やさんがもはや少なく買うとすると、デパートなどに入っている［井泉］だったり、とんかつ店の揚げ物としてということになる。 つまり気軽に買い…

2月1日（土）第二食 午後、御徒町の吉池にまわる。 さて、今日はどんなものがあるか。 鯖。今年は安くて脂がのっているようである。〆て、例によって赤酢の鮨にしてもよいが、この前、鰯でやったばかりである。 だが、なにかかわったものはないか？。 ん！。…

2月1日（土）第一食 さて。スパゲティー・ボロネーゼ。 まあ、ミートソース、である。 なんだか食べたくなった。 たまには作っているのだが、調べてみたら、もう一昨年のことであった。 それらしいものはできるのだが、なかなか、完璧なものはできない。 課…