浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)
断腸亭料理日記本店
 

洋食

マカロニグラタン

11月16日(月)第二食 さて、マカロニグラタン、で、ある。最早、私には季節の風物詩、で、ある。 寒くなると食べたくなる。 前を見ると、4月に作っていた。 この頃は、南岸低気圧の豪雨で寒かった。 なん度も書いているので、最早書くこともあまりないので…

ビフカツ

11月2日(月)第二食 さて。ビフカツ、ビーフカツレツ、で、ある。 アメリカ産のアンガスヒレは見つからない。 だいたい、呼び名がいろいろあってわかりにくい。ヒレの他に、テンダーロイン、シャトーブリアンなんという呼び名のものもよく出てくる。 テンダ…

稲荷町・洋食・レストランベア本店

10月30日(金)第一食 さて、ご近所、稲荷町の[レストランベア本店』で、ある。 ちょっと久しぶり、かもしれない。 9/23 2019年 気取らない下町の洋食や。ありがたいことに、昔から出前もしてくれる。 東京下町の洋食やは、出前をするのは伝統といってよい…

浅草・レストラン・大宮

10月27日(火)第二食 さて、浅草の[レストラン・大宮]、で、ある。 一人でふらっと入ることは珍しい。 予約をしてくる。 少し前にさかのぼる。 夜、なにを食べようか考えて、ビーフカツレツにたどり着いた。 例の和知シェフのレシピにあったもの。と、い…

カジバタ

10月4日(日)第二食 日曜日。 なにを食べよう。 あまりアイデアもない。 こんな時には、とりあえず、吉池に出かける。 なにかあるだろう。 ん!。 こんな時には、安くて、簡単でうまい。 カジバタ。カジキのバタヤキ、で、ある。 この日記を読んでいただい…

鰈のムニエル

9月23日(水)第一食 さて、谷昇シェフという方をご存知、で、あろうか。 市谷のフレンチ[Le Mange-Tout(ル・マンジュ・トゥー)]のオーナーシェフ。長年ミシュラン星付き。 私は行ったことはないが、存在だけはよく知っていた。 先日、和知シェフのフレ…

稲荷町・洋食・ベア/嬉嬉豚とんかつ『君に、揚げる。』(極)/日暮里・路麺・一由そば

今日は三本立てで。 9月23日(水)第一食 ちょっと久しぶりの、ご近所、稲荷町の洋食[ベア本店]。下町らしい、洋食や。出前もしてくれる。 愛すべき店。 てくてく歩いて、出掛ける。 1時すぎだが、ほぼ満席。近所のサラリーマン、私のような近所の者。安定…

チキンライス

9月21日(月)第一食 さて。 チキンライス、で、ある。 毎度書いている通り、好物、ではある。外の洋食やでは、ほぼ必ず食べるし、自分でもよく作る。 いや、もう少し広く、ケチャップライス、と、いってもよい。具は、鶏でなくとも、豚、ハムでもよい。 そ…

ポークソテー・シャルキュティエール

9月13日(日)第二食 さて。今日は、ポークソテー、で、ある。 豚ロースを焼いたもの。なんだか、食べたくなった。 塩胡椒でも十分うまいのだが、なにか他にないか、と考えてみた。 肉といえば、和知シェフ。 ステーキなど牛肉の焼き方など、いつも参考にし…

ハンバーグステーキ

7月30日(木)第二食 さて、ハンバーグ、で、ある。 この2月に作っている。 レシピは「今日の料理」元祖ハンバーグともいえる、帝国ホテルの元総料理長故村上信夫シェフのもの。 村上シェフに敬意を表してハンバーグステーキという名前を表題にした。 シェフ…

上野・洋食・ぽん多本家

7月25日(土)第二食 さて、上野[ぽん多本家]で、ある。 先日、NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でやっていた。ご覧になった方も多いかもしれぬ。 内儀(かみ)さんが、番組に出てきたビーフシチューが食べたいというので、行ってみることにした。 土…

カジバタ

7月16日(木)第二食 さて。今日は浅草。 ロックスの西友でカジキを買ってきた。 超特価。380円。 確かに、安い。ちょっと凍っている。 セイシェルというと、なんだか驚いてしまうが、インド洋ということであろう。 インド洋といえば、マグロ、インドマグロ…

上野・洋食・ぽん多本家

6月17日(火)第二食 さて。 外食解禁シリーズ。 表題の上野[ぽん多本家]。 開けたら、行きたいと思っていた店。 自粛中、自粛版のNHK「プロフェッショナル」に出演されていたのを視た。 16時半からやっているので、よいかもしれぬ。 今日は、内儀(かみ)…

ケチャップライスとナポリタン

6月11日(火)第一食、13日(土)第一食 毎度書いているが、チキンライスは私の好物、で、ある。 鶏肉を入れるので、チキンライスといっているが、まあ、広く言えば、ケチャップライス、で、ある。 鶏以外、豚、牛、あるいは、ハムでもうまい。 ハムになると…

かじバタと船頭飯

4月19日(日)第二食 さて、なにを食べようか。 たまには池波レシピでも、と考えて、思い付いたのは船頭飯。 作品は『梅安』(七)梅安冬時雨、師走の闇。 『梅安』も『鬼平』『剣客』同様、執筆途中で、先生は亡くなられているので未完であるが『梅安冬時雨…

マカロニグラタン

4月13日(月)第二食 4月に入ってからの南岸低気圧というのは珍しいのか。わからぬが、寒い。そして、土砂降りの雨。 それも夕方になっても強い雨は続いている。 寒いので、マカロニグラタンを作ろうと思ったのである。 雨合羽のズボン、長いレインコートに…

村上シェフのハンバーグステーキ

2月24日(月)天皇誕生日 第二食 さて、ハンバーグ、で、ある。 ハンバーグなど、さほど珍しくはないし、自分で作ることは、あまりない。 だが、今日のは村上シェフのハンバーグステーキ。 村上シェフとは、もう故人であるが、帝国ホテルの総料理長であった…

オムライス

1月25日(土)第三食~ さて。 オムライスが食べたくなった。 好物のチキンライスでもよいのだが、今日は、特にオムライス。とにかく、オムライス、で、ある。理由はよくわからない。 昼間、玉子と玉ねぎが切れていたのでこれら。それからマッシュルーム、鶏…

浅草・洋食・ヨシカミ

12月2日(月)第二食 ちょっと久しぶり。浅草六区の洋食[ヨシカミ]。 2018年 2016年 2015年 2012年 毎日のようにこのあたりも自転車でウロウロしている。 改めて思うがこの浅草も5~6年前と比べると、随分と変わった。 一番の変化は、東京の、いや日本中…

マカロニグラタン

11月18日(月)第二食 さて。 なにを食べようか。寒くなってくると、おでん、と同様に、私はグラタン。どうしても、食べたくなる。 毎度書いているのでお分かりであろうが、小麦粉を炒めて、 ホワイトソース、いわゆるベシャメルソースを作るところから始め…

銀座INZ・スパゲティー・ジャポネ

10月31日(木)第一食 第一食、目的は別の店であったのだが、来てしまった[ジャポネ]。 銀座、11時すぎ。自転車。 銀座一丁目あたりの目的の店に入るのは、少し早いか、と思って、銀座の街をうろうろ走って、外濠通りまできた。 あ!。[ジャポネ]だ。 銀…

稲荷町・洋食・ベア

10月28日(月)第一食 さて。 昼。今は、朝は食べないので、昼が第一食。 稲荷町の洋食[ベア]へ行こうか。 最近は書いていないが、今もよく行っているところ。 元浅草の拙亭からは清洲橋通りを渡り、すぐ。まあ、ご近所といってよいだろう。 下町の洋食や…

石原・レストラン・クインベル

10月25日(金)第二食 さて。 また、大雨。 今日は、しばらく前から行きたかった本所石原のレストラン[クインベル]。 もう随分前から行っている。 2013年 2015年 2018年 下町にあるが、只者ではないシェフの店。 5時半開店なので、5時半に一応、予約をして…

秋鮭のムニエルタルタルソース

10月21日(月)第二食 午後、浅草から魚を見に御徒町の吉池に寄る。 目に付いたのは鮭。 秋鮭である。 アキシャケであるが、アキアジとも読む。 鮭とすれば、産卵のために帰ってきたものを沖で獲ったもの。卵や白子を持っているのでそちらに栄養がいってしま…

浅草・洋食・ぱいち

10月21日(月)第一食 洋食やのステーキが喰いたくなった。「いきなり」ではなく。 どこであろうか。まず、帝国ホテルが思い浮かんだ。 いうまでもなく、シャリアピンステーキである。 帝国ホテル伝統の、という枕詞が付けられる。昭和10年からあるメニュー…

グラタン

2月20日(水)夜 さて。 ちょっと今日はちょっと暖かくなったのだが、しばらく前から食べたかった、グラタン。 寒いときには、こういうものがよい。 ノーマルなベシャメルソースのマカロニグラタン。 日本の洋食ではNo.1ではないが、定番ではあろう。 出自は…

豚バラのカレー

たまにはこんなものも書いてみよう。豚バラのカレーだが、市販のルーのもの。 2月3日(日)昼 日曜日。カレーを作る。 カレーというのは、週に一度は食べたくなる。 最初に米を洗い、浸水をしておく。1時間以上。 今日は、少し前から食べたかった、市販のル…

グラタン きのことマカロニ

9月17日(月)敬老の日秋、なのかと思ったら、またまた暑くなった。なにかのTVでやっていたのだが、グラタン。今日は暑くなったのだが、グラタンは秋っぽいものである。 グラタン、作ろうか。 食べたくなった。9月に入るとコンビニのおでんが売れ始めるら…

東京ビッグサイト・日比谷・松本楼

6月28日(木)、29日(金)昼 さて、今週はビッグサイト。 ビッグサイトで昼飯というと、 やはりここになるであろう。 日比谷[松本楼]。 ビッグサイトの中にレストランはたくさんあるが やはりここ [松本楼]はご存知のように日比谷公園内にある老舗洋食…

本所界隈のことと本所石原・レストラン・クインベル その2

この界隈のことを書いている。 本所が江戸市中になったのは江戸城のある隅田川の西側と 若干の遅れがあるが、それでも江戸期200年程度は 既に街であった。昨日書いたように、著名人も明治までは 多く住んでいたわけだし、両国橋を渡った西両国、新大橋を渡っ…