8月22日（土）夜 さて。 ガパオライス、で、ある。 ちょっと久しぶり。このところ作っていなかった。特にわけがあるわけではないが。 タイでももちろん食べられているのであろうが、どちらかというと、日本のタイ料理やで流行っている料理のよう。日本人好み…

8月21日（金）第一食 今日は、昨日の続き。 なにかというと、もちろん、すだちそば。やはり、実際の店で食べてみなければ、埒が明かぬ、と。 どこかというと、神田［まつや］。 どうも調べると、確認できた、すだちそばのあるそばやで拙亭から最も近いのは、…

8月20日（木）第一食 すだちそばが、話題である。 と、いうのは、ほとんど嘘だが、最近、ごく一部で話題になっていた。 まあ、ご存知の方はおられまいが。 ともあれ、少し前から、食べてみようと思っていたのだが、東京、特に私の行動圏の下町のそばやには、…

8月16日（日）夜 さて。スパイスカレー、で、ある。暑いので。 最近、あまり作らなくなっている。やはり、手間が掛かる。 それこそ、大学生の頃から作り始めたので、もう40年も作っていることになる。創業40年？。作り方も、変化しており、最近は飴色玉ねぎ…

引き続き、今月の歌舞伎座、納涼歌舞伎の第一部「怪談 牡丹灯籠」。 巳之助、右近についての印象を書いた。 もう一人、松本幸四郎。 ちょっと珍しい役。圓朝として、軽いストーリーテラーのような立場で出てくる。途中、途中、幕の下りた幕前、花道の七三な…

引き続き、今月の歌舞伎座、納涼歌舞伎の第一部「怪談 牡丹灯籠」。 さて。今「牡丹灯籠」というお話を観たことがある人、聞いたことがある人、あるいは読んだことがある人、なんらかの形で、なんらかの作品に触れて、知っている人は、どれだけいるのであろ…

8月15日（土） さて、珍しく、歌舞伎。歌舞伎座の午前、第一部。表題の通り「牡丹灯籠」。 正月以外で、私が芝居を観に行くのは珍しいが内儀（かみ）さんが知り合いから、頂いた。 ８月は三部制で、二部が「駱駝（らくだ）」と「鬼神のお松」３部が玉三郎、…

8月14日（金）夜 さて。 今日は、内儀（かみ）さんの希望で市ヶ谷の［中國飯店］。北京ダックが食べたい、とのこと。 そう、ここの店名。各、店の表示が旧字の國を使っているので、少し前からこれに合わせている。 ［中國飯店］自体は随分前から食べに行って…

8月13日（木）夜 さて、海老があった。 先日、パエリア用に買ったのだが、2/3以上残ったので、冷凍していた。 あの時、ブラックタイガーと書いたような気もするが、よくよく見ると、白っぽいので、バナメイエビであったよう。 バナメイエビは、ブラックタイ…

8月7日（木）夜～ さて。鶏皮飯、で、ある。 「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道余った鶏皮をフル活用！笠原流【鶏皮ポン酢と炊き込みご飯】」 鶏皮の大袋2kgを買ってきて、鶏皮ぽん酢を作った。この笠原氏の動画に、鶏皮の炊き込みご飯もあった。当初は…

8月6日（木）夜 さて、前回の神田駅からの続き。 神田駅には、ハナマサがある。表題、鶏皮を買おうと考えた。 ハナマサは駅の南側の高架下にある。きてみると、高架下だからか、そこそこ狭く、品揃えも少ない。生のものはなく、冷凍されたもの。大きな袋のも…

8月6日（木）第一食 さて、神田駅そばの、洋食［ルー・ド・メール］、で、ある。 欧風カレーで有名な店なので、ご存知の方もあるかもしれぬ。 いくつか、ネタ探しに、近くの名店だが行ったことがないところを、食べログ百名店から探している。 食べログ百名…

週をまたいでしまったが、引き続き、浅草［弁天山美家古寿司］。 前回は、つまみ、たこと鰹。 にぎり、生のいかが切れていて、白身、鯛と平目昆布〆。光物、小肌と鯵、まで。 といったところで、仕込みが終えて若い衆も降りてきた。満席の満席で、てんてこ舞…

8月4日（火）夜 さて。毎度お馴染み、浅草［弁天山美家古寿司］。 ちょっと、時間が開いてしまったが、内儀さんと予定が合わなかった。 いつもは土日だが、ウイークデー。 予約は、18時半。 タクシーを呼んで、伝法院通りの交差点で降りる。 着くと、いつも…

8月3日（月）夜 さて。8月になったが皆様いかがおすごしであろうか。先般の熊本地震で各所で多大な被害がありまた、この酷暑の中、いまだ余震も続いているよう。電気、水道などライフラインも途絶え、不安できつい日々を送られている方々が多数おられる。10…

7月31日（金）第一食 さて。 皆様、レバーというものはお好きであろうか。牛も豚もうまいが、やはり鶏のレバーを食べる機会が多い。安くてうまい。 一番簡単なのは、しょうゆで甘辛く煮る。よくやるが、難しい。なにがといって、火の入れ具合。加熱しすぎる…

7月30日（木）第一食 さて、本郷三丁目［トウキョウライトブルー ホンゴウスリー］、で、ある。まったく長い名前だが。 本郷三丁目にある、讃岐うどんの路麺（立ち喰いうどんそば）。ここ、知らなかった。ちなみに、なぜ、この店を知ったかというと、やはり…

7月29日（水）夜 さて、とんかつ、で、ある。 このところ、なにかとんかつ、という気分ではなかった。年のせいであろうか。 ご存知の通り、上野・御徒町はとんかつの街。［ぽん多本家］［蓬莱屋］などとんかつ発祥の頃にさかのぼれる店があって、その他でも…

7月28日（火）夜 さて、ズッキーニ、で、ある。翡翠煮用に買った。 さすがに、翡翠煮 はもうやめよう。 で、最近ふとしたことで手に入れたパリでビストロのシェフを務める日本人のレシピ本にあった「ズッキーニのソテーとサラダ」というのを作ってみることに…

7月24日（金）夜 さて。 浅草雷門通りのそばや［尾張屋］で、ある。 なにかというと、あそこの天丼が食べたくなった。 そばやだが、大きな海老天ののった天丼。上天丼。この店の、看板といってよいだろう。 ちょっと久しぶり、で、あろうか。 改めて、この店…

7月24日（金）夜 一日、空いてはいるのだが、またまた、翡翠煮。 そう、蓮芋と一緒に買った、加賀太きゅうり。読みは、かがふときゅうり、でよいよう。 これも片付けないと。 いわゆる加賀野菜。金沢周辺の伝統野菜。ちゃんと認証制度もあるようでこれもシー…

7月24日（金）夜 さて。 先日の翡翠煮、で、ある。なすの。翡翠なす。 あれは、うまかった。なにがよかったのか。よくわからぬが、やはり一番出汁を捨ててしまうという、トラブルはあったが出汁、が、うまかった。 不思議な料理ではあるが、やはりうまい。 …

7月23日（木）第一食 さて。上野松坂屋の洋食の老舗［銀サロン］で、ある。 なにかというと、デミグラスソース。 デミグラスソースとは、なんであろうか。このところ、食べて考えている。 不思議、なのである。デミグラスソースとは、なにものなのか。皆様も…

7月20日（月）第一食 暑い、となると、やはりカレー。それもインドのスパイスカレー。 ここなん年か、スパイスカレーといえば御徒町駅そばの南インド料理店［アーンドラ・キッチン］というところへ行っていたが、 やはり年のせいか、このところヘビーなもの…

7月19日（日）夜 さて、連休中日。 だが、まったくもって、暑い。天気は晴れ時々曇り、最高気温は34.0℃(13時22分)。 今日は、内儀（かみ）さんが夜バレーボールを視たいというのでなにか作ろう。 夏なので、なすなどどうだろうか。 毎度お馴染み「【賛否両論…

7月18日（土）夜 さて。 暑くなったら、辛いもの。 中華だと、四川。 そう、赤坂［四川飯店］を予約した。 予約は18時半。 今日は、曇り時々晴れ、最高気温30.7℃(10時07分)。気温はそれほどでもないが、平均湿度80％で、蒸し暑い。昼間はやはりできれば外に…

7月16日（木） 急に夏になった。なにか、そんな感じではなかろうか。関東はまだ梅雨明けはしていないようだが、暑い日が続いている。皆様いかがおすごしであろうか。（リアルで7/20午前梅雨明けが発表されたよう。） 暑いので、髪を切ってさっぱりしようと上…

7月11日（土）夜 さて。パエリアを作ろうと思い立った。 昨年、スペインへ行った。バルセロナで、真っ黒なイカスミパエリアだったり、 米ではなくパスタを使ったフェデウアも食べた。 やっぱり、現地で食べると、経験値が上がる。そして、先日リゾットを作っ…

今日は、まとまりはないが、書いておきたいもの二つ。 7月4日（土）第一食 表題、中国しょうゆのチャーハン。 黒いチャーハンというものがある。いくつかのところで、なん回か、食べたことがある。味が濃く、うまい。ご経験のある方もあろう。 これ、中国し…

7月9日（木）夜 さて、ゴーヤーチャンプルー、で、ある。 まさに、夏、で、あろう。 ネタ元はやっぱり、笠原氏。 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道苦味をおさえるコツを伝授！笠原流【ゴーヤーチャンプルー】 どうであろうか、もちろん食べたことはあるが…