5月18日(月)夜
さて。
午後から名古屋出張。
昼飯は神楽坂で食ってから総武線に乗ろうか。
なぜだか、昼に新幹線に乗るとなると神楽坂で昼飯、
というのが多いのである。
そうだ。、今日は久しぶりに、坂下の蕎麦や[翁庵]で、
かつそばを食べよう。
こう暑くなってくると「冷やしかつそば」の季節である。
なん度か書いているのでご記憶の方もあろうが
神楽坂[翁庵]といえば、かつそばである。
かつそばというのは、むろん
とんかつがのったそば。
ゲテ、と、笑うことなかれ。
かなりの完成品である。
元来私は奇を衒った食い物は嫌いである。
例えば、路麺(立ち喰いそばや)でもコロッケはのせない。
やはり甘辛のつゆには天ぷらの方がうまいから。
路麺では定番の玉ねぎやらが入ったかき揚げや、
春菊のかき揚げをいつも食べるが、コロッケはこれを
超えるとは思えない。
より慣れ親しんだものがあるのに、
なにも、ミスマッチの可能性のあるものを
選りによって食べなくともよいであろう、ということである。
まあ、ただこれは、多分に食わず嫌いなのではあるが、、。
そんなことなので、この[翁庵]へきて、名物であると
聞いたのだが、やはり食べてみるのには、実際にはそうとうに
勇気が必要であった。
今から、もう10年近く前。
おそらくこれが最初である。
ただ、やっぱり、食べてみれば食わず嫌い。
甘いつゆがかつに合ってうまい、などと書いている。
それでも本当の本心は、まだ半信半疑であったと思う。
やっぱり、なにも好き好んで、ヘンなもの食べなくても、
という心持はあった。
このかつそばというのは、基本は温かいもの。
これに冷やした、冷やしかつそばなるものがあって、
初めて食べたのがその少し後。
この時も、そうとうに驚いている。
とんかつを冷やすのか!?。
普通に考えると、意味が分からなかろう。
あまりにもゲテ、ではないか、と。
しかしまあ、食べてみると、むろんまずくはない。
ただ人間というもの、なかなか既成のイメージから脱する
ということは難しい。
その後も冷やしも含めて、なん回か食べているが、
半信半疑の状態は変わっていなかったのだと思う。
それが大きく変わったのは、昨年である。
毎月5日は、かつそばが¥500になる。
たまたまこの日に出くわし、知らずに頼み、後から
¥500であったことがわかった。
この時は、お客のほとんどはやはりかつそばを
頼んでいた。
どうもこれで、一気に本当のかつそばファンに
なってしまったようなのである。
安いというのもあろうが、やはり、かつそばが好きな人、
期待して食べにくる人というのも多いということ。
やはり、うまいのである、と、自らに言い聞かせることができた、
とでもいうのであろうか。
かつそばの日、¥500。
効果は絶大である。
このかつそばはこの店でどのようにして生まれたのであろうか。
(おそらく、ここのオリジナルであろう。)
聞いてみたわけではないので、想像である。
この家は明治の創業で、立派な老舗であるが、
かつそばができたのは明治、大正、昭和初期ではなく、
戦後のことではなかろうか。
基本、この神楽坂下あたりは、理科大、法政があり、
学生街といってよい。
戦後、昭和30年代ぐらいではなかろうか、そのあたりに
学生向けに考えた。(わからぬが。)
そうすると、もはや生まれてから50年くらいは経っている。
かつは自前で揚げているのではなく、肉やに特別に頼んで
これ専用に揚げてもらっているという。
かつの厚み、油の加減。
つゆとの相性、などなど、そうとうに工夫をしたのではなかろうか。
温かい方にしても、冷やしにしても、今になって改めて
思うがやはり完成されている。
だが、見た目にはやはり、妙。
インパクトがありすぎる。しかし、実際には、50年が経ち、
私は名作といってよいほどのものになっているのでは
ないかと思っている。
と、いうことで、暑くなり、冷やしの季節。
神楽坂下、蕎麦[翁庵]の冷やしかつそば、である。
(生玉子はサービスのもの。)
かつもうまいし、そばもシャッキリ。
珠玉の一杯といってよろしかろう。