段々、毎週日曜日配信分の恒例になってきているが、今日は四本。 小島町・中華・幸楽 1月25日（月）第一食 毎度お馴染み、町中華の名店、小島町［幸楽］。 温かいご飯ものが食べたくてきた。 中華でご飯ものといえばチャーハン以外ではあんかけ。 中でも定番…

1月24日（日）第二食 日曜日。雪になるといっていたが、このあたりでは雨のままではなかったか。 雨も昼までで、午後、自転車で出かける。 第一食は稲荷町の［吉野家］で並と玉子。 日曜なので、チェーン以外は休みである。もちろん、うまい。 浅草にまわる…

1月23日（土）第二食 土曜日。 予報によれば、雨から雪になるという。 曇り空で、寒い。 今日は家にいよう。 こんな日は、出不精になる。 とにかく寒い。 第一食は、作ってあったトマトのスープにパルメザンチーズと冷凍飯を入れて、リゾットのようなものに…

引き続き、かきのカレー。 昨日は、玉ねぎを狐色に炒めるまで。 このレシピは、ここで、トマト。 私のいつものインドカレーでは、玉ねぎを炒めて、スパイス、その後、水を入れてトマト。 トマトを炒めてしまうというレシピ、で、ある。どういう違いがあるの…

1月21日（木）第二食 さて、かきが苦手な方には恐縮であるが、また、かき、で、ある。 なんだか、寒いせいかかきが食べたくなる。 今度はカレー。 実際に外で食べたことはないが、ＴＶで視た。かきのカレーというのは、この季節にはあるらしい。 レシピを調…

さて、今日は四本。 1月19日（火）第一食 まずは、松が谷［嬉嬉豚 とんかつ 『君に、揚げる。』(極)］。 12月一杯休んでいた。ちょっと久しぶり。 昼、食べたくてきてみた。13時すぎだが、相変わらず繁盛。ほぼ満席。 特上ロース、1350円也。 わかめスープで…

1月18日（月）第一食 さて、月曜日。 多少の凸凹（でこぼこ）はあるが、寒い毎日が続いている。 今年の寒の入りは5日。20日が大寒。 まさに寒中真っ只中。 この冬は、以前のような寒い冬が帰ってきたよう。この寒さもコロナ禍を加速させているのであろう。 …

1月17日（日）第一食 今日は、これ。 昨日から、続いてしまった。必ずしも意図はしていなかったのだが。 昨日のグラタンにしたかきの小さい方がまだ残っていた。 これ、パスタにできないかと調べてみた。 で、出てきたのが、今日の料理、落合シェフのもので…

1月16日（土）第二食 さて、今日はかきのグラタン。 ねた元はNHK今日の料理。先生は、栗原はるみさん。1/13の放送。普段は放送を視ることはほぼないのだが、たまたまチャンネルを回したらやっていて視た。 基本、私はプロの料理人のレシピをNo.1と考えている…

1月15日（金）第二食 正月もあけて、15日。 そろそろ、魚。毎度お馴染み、赤酢の酢飯でシリーズ。 今日は、生の鯵にしてみようと、考えた。 いつもは〆るが、光物は真冬であれば鮮度は問題ないだろうし、たまには〆ていないのも食べてみよう。 吉池へ。 対面…

今日は四本。 1月12日（火）第一食 昨日の味噌煮込みうどんで余っていた、鶏肉があったので、親子丼を作ろうと考えた。 ただ、親子というのは、鶏肉が少ない。お、そうだ。同様に味噌煮込みで余っていた油揚げも入れて、きつね親子丼？。分葱もあるので、こ…

1月11日（月）第二食 さて。取り寄せの「博多もつ鍋」がうまかったのでシリーズ化？。 表題の、名古屋味噌煮込みうどん、で、ある。 実のところ、名古屋名物の、赤味噌の味噌煮込みうどんには私はとても馴染がある。好物といってよい。 そもそも今を去ること…

1月9日（土）第二食 なんであろうか。肉。 肉ばかり食べたくなる。 正月だからといって、鴨も食べているし、魚系ばかりではなかった。で、今日思い付いたのは、ローストビーフ。 昨年、和牛を炭で焼いてみた。 ローストビーフは、欧米の料理で、むろん欧米の…

1月9日（土）第二食 なんであろうか。肉。 肉ばかり食べたくなる。 正月だからといって、鴨も食べているし、魚系ばかりではなかった。で、今日思い付いたのは、ローストビーフ。 昨年、和牛を炭で焼いてみた。 ローストビーフは、欧米の料理で、むろん欧米の…

1月9日（土）第二食 寒いので、鍋。 なのであるが、こんな時期なので、取り寄せもよいのではなかろうか。 正月、ＴＶで見かけた、博多もつ鍋。ちょっと食べたくなった。 博多もつ鍋といえば、今を去ること30年前、バブルの頃、一度東京で流行った記憶がある…

ますます、たいへんなことになっている。より慎重に。だけれども、平静に、前向きに。日々暮らしていかねば。 今日は、二本。 1月7日（木）第一食 そばやに行こう。どこがよかろう。［喜乃字屋］を思い付いた。 旧臘、上野駅、公園口前「上野の森さくらテラ…

さて。 引き続き［浅草今半］。 前菜から、姫路牛のにぎり鮨、同じくサイコロステーキときて、真打登場。 姫路牛。 いかがであろうか。 私は、肉の専門家でも、目利きでもなく、素人目ではあるのだが、やはり、美しいとは思われないか。 この見事な霜降り。 …

12月29日（火）第二食 さて。 昨年に戻ってしまうのが、気持ちがわるいが、ここは、書いておきたい。 ［浅草今半］国際通り本店。有名店だが、私、初めて、で、ある。 すき焼き店の今半というのは、浅草に三軒ある。 詳しくは、ウィキにページがある。 新仲…

1月1日（金）第二食 元日の夜。 昨年もそうであったが、我が家では、いつの間にか正月は鴨鍋になっている。 鴨鍋はもともとは池波レシピ。 作品は「剣客商売」で、二つある。 一つは「剣客商売 二 辻斬り (新潮文庫)」 これはねぎのみで、しょうゆで。 もう…

引き続き、断腸亭の年越し2021。 届いたお節。 鮨があって、一之重、そして、二之重。 煮しめ。花形にきれいに切ったにんじん、椎茸、蓮、筍、慈姑（くわい）、麩。笹の葉に包まれているのは生麩の餅、柑橘系の風味のある白味噌の餡入り。下に隠れて見えない…

2021年令和3年辛丑 あけましておめでとうございます。本年も断腸亭料理日記をどうぞ宜しくお願い申し上げます。皆様の21年が、少しでもよい年になりますよう、祈念申し上げます。 断腸亭錠志 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 令和…