引き続き、日曜日。穴子のにぎり鮨を作る。 作り始めたのは、夕方。 昼すぎ、米を洗い、浸水。 炊くのはいつものホーロー鍋。 15分ほどで炊き上がり、蒸らしは7分。 蒸らしている間に、鮨酢の用意。 酢飯にするのは、二合炊いたうちの一合。 一合で、酢、４…