浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



2020-12-08から1日間の記事一覧

鶏水炊き・ぼんじり出汁

12月5日(土)第二食 さて、ぼんじり、で、ある。 ご存知であろうか。焼き鳥やでみることがあろうか。丸い、鶏の尻尾の肉。脂と軟骨、骨でできている部分。 尻尾の付け根。一羽に一つしかないので、希少部位、などともいわれる。 これが、なぜかハナマサにい…