浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



2017-09-13から1日間の記事一覧

煮穴子

9月10日(日)夜さて、煮穴子。穴子を煮る。昨日、江戸甘味噌を買って、まぐろぬたを作ったが、この時、吉池で穴子が少し安かったので二本ほど買っておいた。太いものではないが、二本で560円は安い。ボールに入れ、水洗い。ぬめりを取るため、塩を加え、も…