４３２８号 さて。引き続き、練塀町のこと。秋葉原駅の北東にある、今、神田練塀町と呼ばれる町のこと。 現代の地図 江戸 昨日は、講談や芝居になった、河内山宗春（俊）が住んでいたという、下谷練塀小路と書いていた。 ところが、今は神田練塀町といってい…

４３２７号 4月24日（月）第一食 さて、秋葉原にある［上等カレー］。 好きで、時たま食べにくる。大阪が本拠。食べるのはカツカレー、で、ある。 場所は、秋葉原の中央通り沿い。ドンキホーテの一つ北側の通りの角。 今回は少し、この東側界隈について書い…

４３２５号 4月22日（土）夜 さて、ステーキ、で、ある。 肉。肉が食いたい。 と、なると、このところは、やっぱり国産牛のフィレ。［日山］のもの、で、ある。 浅草松屋まで買いに出る。 なかなか、ステーキ用のフィレ自体肉やではなかなか売っていないし、…

４３２４号 4月18日（火）第一食 さて、今日は稲荷町の南インド料理［ハリマ・ケバブ・ビリヤニ］。 随分前に一度、夜にきている。ご近所といってもよい近さではある。 開店は2014年。もう10年近くなるのか。 最近、スパイスカレー、インドカレーというと同…

４３２３号 4月18日（火）第一食 御徒町・麺屋武蔵［武骨］ さて、つけ麺、で、ある。 暖かくなると、いや、そろそろ暑い日も出てきて、季節、で、ある。 最近の東京のつけ麺事情というのは、どうなのであろうか。そこまで、マニアでもないので、把握をして…

４３２２号 4月17日（月）夜 さて、牡蠣、で、ある。牡蠣の食べ時というのは、3月、4月、で、ある。 というと、コイツ馬鹿なことを言ってる、ものを知らないなと、思われるかもしれぬ。牡蠣は冬のものではないか。Rの付く月。SeptemberからAprilまでというの…

４３２１号 4月16日（日）夜 日曜日。 今日は、ピザを食べようというので、人形町の［ダ・バッボ］。 日曜もやっており、なかなか人気で予約は必須。 ピザだけではなく、パスタ、メインもある、イタ飯やといってよい。 17時半の予約。 拙亭のある元浅草から…

４３２０号 4月15日（土）夜 さて、今日は、森下の桜鍋［みの家］。 ほんとうは、真夏、が季節であるが、暖かくなってくると、よいだろう。 鍋が、真夏というと奇異に思われる方もあるかもしれぬが以前は、軍鶏鍋にしても、このような桜鍋も暑いときに、元気…

今日は二本。 ４３１９号 4月13日（木）第一食 御徒町・南インド料理［アーンドラ・キッチン］ さて、またまた、きてしまった。御徒町の［アーンドラ・キッチン］。 天気もよく、最高気温は20℃を越えているよう。 安心してこれるうまい、スパイスカレー。居…

４３１８号 4月11日（火）夜 じゃがいものコロッケを作ろうと思い、浅草六区の西友へいったのだが、魚売り場に開いた生のいわしを見つけた。 千葉産。いわしといえば、銚子、で、あろう。 先月であったか、いわゆる入梅いわしといって梅雨時に脂ののった、い…

４３１７号 4月9日（日）夜 さて。復活、稲荷町［白燕］、で、ある。 昨年一杯で、休業。 シェフは、旅に出た。 そして、帰ってきて、またまた、営業を始めた。 なかなか、自由人。いつ戻るとも言わず、ひょっとするともう帰ってこない？。まあ、店は看板も…

４３１６号 引き続き、浅草［弁天山美家古寿司］、三回目。 昨日は、にぎりのいか、白身、光物まで。 光物は、まだ鯵があったと思うが、そろそろ腹も一杯が近づいてきたので、パスして、次。 海老。 これは、内儀（かみ）さんが必ず食べたがる。 おぼろをは…

４３１５号 引き続き、浅草［弁天山美家古鮨］。 つまみ、たこと鰹。にぎりに入り、すみいか、平目昆布〆。 そして、鯛。 皮付き。皮を付けたまま、皮側に熱湯を掛け、すぐに冷水で熱が入るのを止め、洗う。霜降り、あるいは湯引きともいうのか。鯛では比較…

４３１４号 4月8日（土）夜 さて、今日は浅草［弁天山美家古寿司］。 毎度お馴染み。 ご近所でもあるし、やはり、今の私には、ここが最もよい鮨やである。 創業は慶応2年（1866年）『江戸前寿司の始祖華屋与兵衛の流れをくむ「千住みやこ寿司」で修行をした…

４３１３号 4月7日（金）第一食 さて。 今日は、ここ。 カラシビ味噌らー麺［鬼金棒］神田本店。 ご存知であろうか。 鬼金棒で、キカンボウと読ませる。 有名店といってよいのだろう。私は初めて。 ＴＶにもよく出る。池袋にもあったか。 最近、ＴＶでやって…

４３１２号 4月4日（火）第一食 さて。今日はカオマンガイを作る。 先日、浅草松屋に入っている［チャンロイ］というタイ料理のデリで買ってきて食べてみた。 カオマンガイは初めてであったが、かなりうまかった。 ポイントは、あのたれ。前回も紹介したが、…

４３１２号 4月2日（日）第一食 さて。また、カレー、で、ある。 暖かくなってきたからなのだが、食べたくなると、しばらく続けて食べたくなる。 今日、思い付いたのは、神田駿河台下の［エチオピア］。 ちょっと古いスパイス系（？）のカレーやの中で、上野…

４３１１号 4月1日（土）夜 さて。シェフの肉レシピ、シリーズ？。 今日は、谷昇シェフのビーフシチュー。 「ビストロ流 谷昇シェフのスープと煮込み」 ビーフシチューというとデミグラスソース、であるが、これを使わないもの。煮込むのにそこそこ時間がか…

４３１０号 3月31日（木）夜 暖かくなってきたからであろうか、カレーが食べたい。 日本のカレーではなく、スパイスカレー、あるいはインドカレー。 と、くると、先月行った、御徒町の南インド料理［アーンドラキッチン］。 開店が2009年で今年で14年。東京…

４３０９号 3月30日（木）夜 さて、なにを食べよう。 ちょっと久しぶりに例の、銀座［マルディグラ］ の和知シェフの肉レシピをパラパラ見ていた。 鶏むね肉というのは、私はほぼ買わないし、料理もしない。鶏ならば、もっぱらもも肉。ももの方が、脂があっ…