9月27日（土）夜〜さて。土曜日。先週からの続きになるのだが、今週は、豚飯。脂の多いつゆで炊き込みご飯を炊くと、うまい、と、書いた。先週は鶏飯であったのだが、豚でやってみたらどうか、と、いうことである。過去にやったことはあった。調べてみたら、…

9月23日（水）秋分の日 第一食萩を見に行くや彼岸の渡し舟 子規お彼岸である。週に一回は栃木の工場へ行っているが、あちらでは稲刈りが始まり、萩が紫色の花をつけている。私など、生来風流など解さぬ人間で、山吹といえば、落語の「道灌」。萩といえば、花…

9月20日（土）夜 引き続き、鶏飯（とりめし）。 鶏飯用には笹がき牛蒡（ごぼう）と、生の鶏もも肉を用意。 牛蒡を笹がきにし、水にさらし、あく抜きのため、なん回か水を替え ３〜４時間置いたもの。 また、あらかじめ鶏皮を煮出した出汁に酒としょうゆを加…

9月18日（木）夜 20日（土）第一食 さて。 今日も、帰り道、御徒町の［吉池］に寄ってみるが 多少遅い時刻だったからか、目にとまるものはない。 こんな時は、アラ。 アラも最近は鯛だったり、鰤の頭だったりは それなりの値段なのだが、人があまり買わない…

9月17日（水）夜今日は名古屋出張で早めに帰れたので、御徒町の［吉池］に寄ってみる。秋になってきたので魚の顔ぶれも日々変わってくる。目玉はやはり秋刀魚。一本100円程度のものもある。見てまわって、目に付いたのは、おこぜ。［吉池］でもちょっと珍し…

引き続き［浅草今半別館］。 数寄屋造りでもそうとうに凝った部屋での すき焼きのコース。 担当のお姐さんがいうには、 この店でも、これだけ凝った部屋は この部屋といくつかしかないらしい。 普通は空けてあるのか、直前の予約が むしろ幸いしたようであっ…

9月15日（月）夜さて。三連休の三日目。今日は、少し前からの懸案、［浅草今半別館］。今半といえばむろんすき焼きの店。少し前に［今半］の弁当のことを書いたが、この時に［今半］を調べて初めて分かったことがいろいろとあったのであった。浅草にある［今…

9月14日（日）夜 日曜日。 内儀（かみ）さんが秋刀魚を買ってきた。 今年の秋刀魚はどうなのであろうか。 ニュースなどでは不漁だった去年に比べれば 多少よいようではあるが、御徒町の［吉池］などでは 8月に入った頃から走りのものが高い値段で売られてい…

さて。 引き続き、餃子作り。 昨日は餡を仕込んで、皮にかかっているところまで。 皮は大きな玉を棒状に伸ばし、それを金太郎飴のように ２〜３ｃｍの幅に包丁で切る。 この時の切った幅と棒の太さが最終的な皮の大きさに影響する。 つまりこれが皮一枚分に…

9月14日（日）昼 さて。 連休二日目。 まあ、連休といっても呑んだくれ、 なのはいつものことではある。 放っておくと、本当に三日三食ノンダクレになるので 今日はなにかを作ろうと意を決した。 そこで思いついたのは、餃子。 この前、アメ横の餃子や［昇竜…

9月12日（金）夜〜今日は大阪出張。東京駅、朝6時、のぞみの始発で行って、 19時頃帰ってきた。普段であればどこかに寄って、なにか食べようと考えるのだが 疲れているせいか、そんな気にもなない。 あまり食欲も感じない。どうしようか。 このまま真っ直ぐ…

9月6日（土） このところ、食べすぎ呑みすぎ。 （まあ、中身は仕事上のことなので、 ここに書くべきことは何もないのだが。） なにを食べようか考えて、高野豆腐を 思い付いた。 高野豆腐というと、以前、まだ30代のころであろうか、 この日記にも書いた記憶…

今日も昨日のつづき。天ぷらからにぎりにかかっている。昨日は、酢飯を作ったところまで。〜〜〜〜〜昨日仕込んだ小肌と、新いかを冷蔵庫から出す。いかは一杯分でにぎり二つ分。半分に切る。小肌は半身でにぎり一つ分であろう。よくプロはきれいににぎるた…

引き続き、天ぷら。小さいすみいか、新いかを揚げたところまで。 続けて、穴子、きす、も、どんどん揚げる。いか以外は長めに揚げても問題はない。きすは普通に、穴子は逆に長めに揚げた方がよい。穴子は半生だと、生ぐさい。揚げたてを、早く食べねば。座っ…

またまた、一週間後の土曜日。 8月30日（土）夜 急に、涼しくなった。 暑ければ暑いで、大儀だが、涼しくなったら 涼しくなったで、またいけない。 気温の変化。 この病には最近は名前が付いたようで、寒暖差アレルギー だそうな。 私の症状はアレルギー性鼻…

8月24日（日）夜日曜日の夜。まだまだ暑い日が続いているが、 餃子が食べたくなった。我が家で餃子といえば、上野アメ横ガード下の［昇龍］である。焼いたものを買ってきて家で食べることもあるが、 今日は内儀（かみ）さんと食べに行くことにする。内儀さん…

長々セイシェルを書いてきたが、 その間の食いものを少し。 まずは休み明けの土曜日から。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 8月23日（土）昼 パスタが食べたくなって作ったのが、これ。 「酒盗とアンチョビのトマトソースのリングイネ」 とでもいうのか。 パスタに…

引き続き、断腸亭の夏休み、いよいよ出立の朝。 ダイビングもなく、最後なので食べたいものを 食べることにする。 スクランブルエッグも。 ソーセージに魚やら鶏やらにクレオールのライスも。 迎えの車がくるのは昼なので、それまでにパッキングと 勘定を済…

引き続き、断腸亭の夏休み、最終日のワインディナー。アミューズから前菜。そして、メイン。なかなかに美しい盛り付け。前にもヴィラの隣のレストランで出たが、レッドスナッパーフィッシュ＝フエダイを巻いてあるようである。いや、記憶が曖昧なのだが、腸…

引き続き、セイシェル。ダイビングのこと。四本であったが、さすがにセイシェル、充実の海であった。今回の収穫はなんといっても初回に出会った、ジンベイザメであろう。マンタはまだしも、ジンベイはかなりの僥倖（ぎょうこう）と、豊かな自然がなければお…

引き続き、セイシェル。四日目、次はディナー。今日は、このリゾートに一軒だけある中華のレストラン。なぜであろうか。このリゾートのレストランは今までのところ、むろん、値段も安くはないが、味は満足できるものであったが、それらと比べかなりレベルが…