３８１７号
3月16日（火）第一食
仲御徒町・路麺・かめや
ここ、ご存じであろうか。
昭和通り沿い東側、多慶屋の交差点の南、交番のある
交差点のさらに南。
小さな店で前から知ってはいたが、入ったことは
なかった。
少し前になんの気もなく、たまたま入ってみて、
かき揚げののった、そばを食べた。
これはまあ、うまかったのだが、
この時、壁にに貼られた一枚の古い
白黒写真に目が留まった。
戦後すぐ、であろうか。
不忍池、池之端、上野広小路の交差点の角。
まだ、通りには都電が走っている。
今の、アブアブのところの交差点。
この不忍池側の角にある、そばや。
この店の昔の姿のよう。
はて、あんなところにそばやがあったか？。
今はなかったはずだが。
調べると、今は［亀屋 一睡亭］という名前のうなぎを
メインにした料亭になっている。
あれだ。
［亀屋］は、この場所でなのか、江戸の頃から続く
最中の皮を作る、和菓子屋で、戦後料理やに
業態を変えたとのこと。
戦後の最初は、このそばやであったのかもしれぬ。
立ち喰いそばの［かめや］はこの［亀屋］の経営する
チェーンといってよいよう。
ここ以外に、神田に二軒、銀座、新宿など6軒ほど。
立ち喰いそばの最初は昭和45年、新宿思い出横丁
のよう。
その後、今日またきてみた。
かき揚げののった「天ぷらそば」。
路麺という表題にした。
路麺とは、私は個人経営の立ち喰いそば、と定義している。
個人経営に対して、チェーン。
そして皆様ご存知の大手チェーン、ＪＲ、各私鉄に入ってる
駅そば。
ちょうどここは、その中間ぐらいではなかろうか。
かめやは古いが、今、こういった中間的な
立ち喰いチェーンが目立ってきたような気がする。
東武の浅草駅の地下にもあるが［文殊］。
チェーンであるが、味がある。
あるいは、最近御徒町にもできたが、日本橋の
［よもだそば］。本格的なインドカレーがあったりする。
ここもその中間系といってよいか。
なにが違うのか。味ももちろんあるのだが、
働いている方のモチベーションが違うように
思うのである。
個人経営の路麺は当然ながら、一所懸命さが
伝わってくる。
中間系には、これがある。
チェーンはまあ、これも当然かもしれぬが、
バイトなのかパートなのか、、仕事なので
しょうがなくやってます感がどうしても漂う。
まあ、致し方のないことであろうが、
こういうものは客に伝わるのである。
ともあれ［かめや］。
天ぷらはたくさんあるが、普通の路麺とは
ちょっと顔ぶれが違っている。
普通の路麺は刻んだ玉ねぎやらにんじんやらが
ごちゃごちゃ入っているノーマルなかき揚げ以外にも
春菊などもあるが、ここにはかき揚げは一種のみ。
（駅そばなどは、このタイプ。）
このノーマルなかき揚げに生玉子を入れたものを
天玉などと駅そばなどでは言っているところがあるが、
この呼び名はここが初めてらしい。（だからどうだ、
というほどのものでもないと思うが。）
ここは、春菊かき揚げはないが、海老、いかなどの
天ぷらがある。
また、今の季節でも冷やし、ざるなどもあるよう。
さて、味は？。
そばは生そばゆでたて。
天ぷらは、揚げ置き。
つゆもそばも吟味されたもの、ともいうが、
うまいには違いないが、まあ、そこそこ。
びっくりするほどではない。
値段も他の立ち喰いと似たようなものなので、
まあ、あたり前であろう。
ともあれ、はずれない。
安心感のある、よい"路麺"、で、あろう。
これから、ちょいちょいこれるのは、
うれしい。
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