４５６１号
5月13日（月）第一食
さて。
月曜日。
雨、で、ある。
一日。強く、風もありそう。
どうするか。
例の南稲荷町の［小倉庵］か、マック？。
一先ず、スウェットに長靴、大きな傘を差して、
稲荷町方向に出る。
歩きながら、考えた。
最近の、雨なので、地下鉄に乗ってちょっと遠くに
出掛ける、を、思い出した。
銀座線で、最近頭にあったのは、室町［砂場］。
池波レシピでもある。
前回は、ちょうど１年前であった。
こんな格好だが、行ってみるか。
室町［砂場］の最寄は神田駅？。
googleで調べると、三越前であった。
そんなもの？。
なるほど。
ここで出ると、わかった。三越前は、ＪＲ総武快速の
新日本橋とくっついていた。
ＪＲは江戸通りの下を走っているので、2番出口で
出ると、神田駅よりも近い。
雨なのでちょうどよい。
出て左。すぐの通りを左。神田駅方向に歩くと
通り二本で、室町［砂場］到着。
14時ちょうど。
一人と言って、奥の窓際の机へ案内される。
天候もあってか、空席も多い。
静か。
だが、ここ、お客が多くても静かなのである。
これがよいのである。
客層がよい、ということかもしれぬ。
外国人はまず見ないし、観光客もあまり
見ないのではなかろうか。
ちょっと、昨日呑みすぎぎみだが、、、
お、グラスのビールがある。
これよいかもしれぬ。
雨でも、歩いてくると、もう汗をかいていた。
つまみは、そら豆にしようか。
旬、で、ある。
それから、そばも一緒に頼んでしまう。
ここは、そう、つゆに小さなかき揚げ入りの
天もり。
ビールがきた。
ここのお通しは、そば味噌ではなく、
なぜか、梅くらげ。
ともあれ、東京の老舗そばやは、お通しは付ける。
こういうものであろう。
一口ビール。
そら豆もきた。
そら豆には皮をむきやすいように
切れ目を入れてある。
こういうところも、ここは行き届いている、
と思うのである。
そら豆もつまんで、ビール。
そばもきた。
これが、ここの天もり。
つゆに小さなかき揚げ入り。
天もりのそばは、色の濃いもの。
［砂場］なので、更科系の白いものもあるが、
それは、天ざる、という。
つゆは同じ、かき揚げ入り。
かき揚げを崩しながら、残っていた
ビールを呑む。
これが、うまい。
今日気が付いたのだが、ここの天ぷらは
香りがよい。
胡麻油、で、ある。
そばやの天ぷらで、胡麻油を感じることは
あまりないと思うが、珍しい。
今、東京の天ぷらやでも、胡麻油を強く感じる
ところはむしろ少ないかもしれぬ。
胡麻油も白い香りが強くないものを使っていたり
他の油と混ぜていたり。よい塩梅の香りに
しているのであろう。
ここもそうかもしれぬ。
ビールを片付け、そばにかかる。
わさびを箸につけ、一箸分そばを取り、
つゆに、そばの先1/3つけ、手繰る。
よい喉ごし。
うまい、うまい、一気に手繰る。
盛りが少ないというわけではないのだが、
食欲が出てきてしまった。
お替り、もらおうか。
今度は、白い、更科系のざる。
つゆも新しいのをもらった。
白い更科系は、そば粉でも中心部分のみのもの。
でんぷんが多く、腰が強い。
色の濃い方は、外側の甘皮が入ったところを使う。
こちらは香りが強く、藪系とも呼ばれる。
実際には、それぞれ、よい塩梅に混ぜてもいるともいう。
［砂場］でも両方揃えているところが、ままあるが、
やはり濃いそばの需要が多いのかもしれぬ。
一気に、手繰り終わる。
うまかった。
ご馳走様でした。
やはり、ここ、この静かさがよい。
勝手な希望だが、変わらないでほしい。
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