6月4日（日）
日曜日。
なんだか、こんな季節。
なにかといえば、ケイジャンチキン。
ちょっと前に、ケイジャンスパイスのミックスを
入手して作ってみた。
そのミックスはこれ。
冷凍庫に山ほど鶏の手羽先があったので
これで作ろう。
解凍しでよく刷り込む。。
塩も入っているので他にはなにもいらない。
30分以上置いた方がよいようである。
あとは、焼くだけ。
かなりイージー。
料理ともいえないうらい、で、ある。
焼くのはオーブントースター。
家のオーブントースターは温度調節ができて、
耐熱のお皿もついている。
オーブンで焼くような料理の場合、
高温まで上がるのに時間がかかる
オーブンレンジよりもよっぽど使いやすい。
アルミホイルを敷いて、２２０℃で２０分焼く。
途中で表裏をなん回かひっくり返す。
焼けた。
こんがり、焼けた。
間違いなく、これはビール。
なんと表現したらいいのか、この味。
いわゆる一つの、ケイジャン味。
まあ、決まった味にしかならないのだが、
うまいもんである。
にんにくの味がけっこう強いのも
特徴かもしれぬ。
さて、もう一つ。
ケイジャンポテト。
フライドポテトのケイジャン味、
で、ある。
やはりこれも冷凍庫に買い置きの
スティックの冷凍ポテト。
いつも買い置きしてるが、便利である。
少量の油でも揚げることができる。
こんがり揚げて、スパイスミックスを
からめるだけ。
かぁ〜〜〜んたん。
ケチャップでもよいが、マヨネーズにしてみた。
こうしてポテトにからめると、
どこかのメーカーのポテトチップか、
スナックにありそうな味。
だがまあ、はずれない味、ではある。
さて、このケイジャンスパイスミックス、なんであろうか、
というのが前からの課題であった。
原料をみると「食塩、チリパウダー、ガーリック、
ブラックペッパー、バジル、オニオン、唐辛子、
パプリカ、クミン、オレガノ、セロリー、タイム、
調味料（アミノ酸）」。
肝はなんであろうか。
先にも書いたが、にんにく＝ガーリックは一つ。
あとは、オニオン、パプリカ、オレガノ、
セロリ、タイム？。
これといって、とんがっている香りはないように
思うのである。
つまり、どれ、というのではなく、合体して
この風味になっているのではなかろうか。
ただ、ちょっとだけ気になるのは、セロリ。
スパイスとしてのセロリは使ったことがないので
わからないのだが。
こんど買ってきてみようか。
