浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



日本橋高島屋・特別食堂・うなぎ・五代目 野田岩

2月8日(金)夜


17時。


京橋で仕事終了。


さて、どこへ行こうか。


いや、今日は既に決めてある。
日本橋高島屋、特別食堂。


と、くれば、そう。
いわずと知れた、池波レシピ、うなぎの麻布[野田岩]、で、ある。


ちょっと久しぶりであろうか。
このくらいの時刻にこのあたりにいれば、
私の場合、いくつか選択肢がある。
鮨で日本橋[吉野鮨]、洋食で[たいめいけん]、
あるいは蕎麦で[やぶ久]あたりであろうか。


たまには[野田岩]のうなぎも食べねば。


京橋から中央通りをテクテク歩いて、日本橋へ向かう。
まあ、といっても、高島屋は目と鼻の先。


東京駅からの八重洲通りを越えて
左側が丸善で右が高島屋


特別食堂は以前は裏にある別館にあったが
今は改築中で本館の8階。


エレベーターで上がって特別食堂。


まだ時分時(じふんどき)には少し早く、空席は多い。


奥の壁際の席に案内される。


テーブルが壁側の席に寄せてあるので
テーブルを引いて掛けさせてくれる。


メニューが置かれる。


野田岩のページを開く。
なんだか来るたびにメニューが増えている。


うな茶?、お茶漬けのようなものもある。


だが。
ここは白焼きと、うな重がセットになったものがある。


浅草の近所のうなぎやでも、内儀(かみ)さんといく場合は、
白焼きをつまんでうな重、という頼み方をする。


うな重だけでもむろんよいのではあるが、
同時に白焼きも食べられるのであればまさにフルコース
で、ある。


それだけ、東京の名のあるうなぎやの白焼きは、
蒲焼に勝るとも劣らないと思っている。


白焼きと、うな重のセットには二つある。
両方とも一串分のものと半分のもの。


さすがに半分のものでよろしかろう。


4,700円。


うなぎ、というのはおもしろいものである。


ここ数年前からうなぎの値段は上がったっきりだが、
ここも特別高価ではなかろう。


野田岩]のような有名店や老舗でも
街のうなぎやでも実のところ大幅な差はない。


うな重の値段というのは、使っているうなぎの量で
決めている。これは有名店でも街のうなぎやでも同じ、
なのである。
それで、有名店だからといって刺身などの付いている
コースにでもしなければべら棒に高くはならない、のである。


ビールがきてお新香を先に持ってきてくれた。



お新香を肴にビールを呑む。
きゅうりがちょっと古漬けになっていて
うまい。


きた。



毎度のことだが、このお重が運ばれて
ふたを開けるまで、ほんの少しの時間だが、堪らなくよい。


待ちに待ったらお重がきて、これから
食べるうな重がどんな顔をしているのか
どんかな香り、なのか。
期待で胸が一杯。絶頂に達した瞬間、なのである。


そして、開ける。


これ、これ。

見よ、この美しい姿を。


特に、野田岩のものは美しい、のではなかろうか。


しばらく見ていたいくらい、である。
が、むろん、すぐに白焼きから箸を付ける。


まさに、これが江戸前の味。


世界に誇るべき、東京の味、であろう。


白焼きをつまみ終え、ビールを片づけ、お重にかかる。


野田岩]の蒲焼、というのは、比較的さっぱり系。


うまい、うまい。


夢中でかっ込む。


お重は、やっぱり、かっ込むもの。


ふう。


ご馳走様でした。


素晴らしかった。


毎度思うが、うなぎ蒲焼、東京都の重要無形“食”文化財
指定してしかるべきであろう。







日本橋高島屋