11月18日（日）夜
さて、日曜日、夜。
実は、昨日、土曜日に買ってあったのであるが、鮟鱇、で、ある。
買った場所は、例によって、アメ横の魚屋。
鮟鱇は自分ではさすがにさばいたことはない。
さばいてある、パック入り。
あん肝、も、入って、３パック、５００円。
いつもながら、かなりの格安、で、ある。
こんな感じ。
入れるものは、ねぎ、春菊、白滝、それから、麩を用意した。
３パックを開けてみると、やはりだいぶある。
あん肝は、熱を通してあるようである。
量が、ちょっと寂しいが、まあ我慢。
自分で、鮟鱇を買ってきて、鍋にするのは初めて、で、あろうか。
やはり、外で食べた方が、うまいもの、というイメージがある。
味付けは、どうしようか。
このパックには、味付けポン酢がついていたが、
これは水炊き、ということであろう。
また、鮟鱇鍋の本場、茨城の水戸や大洗などでは、
肝を溶いた、味噌味であることは有名である。
そして、東京で鮟鱇鍋といえば、神田須田町の老舗、いせ源。
ここはすき焼きの割り下より薄めの、甘辛のつゆで煮る。
これでいってみようか。
土鍋。内儀（かみ）さんと二人であるから、
今日は、火鉢ではなく、カセットコンロ。
火鉢でもいいのだが、大きめの土鍋で煮るだけの
火力を出すには、相当な量の炭が必要である。
出汁は取らずに、水。
酒、しょうゆ、砂糖。
煮立てて、材料をどんどん入れる。
あん肝もそのまま入れる。
いせ源も確か、そうであった。
ビール。
煮えるそばから、食う。
鮟鱇というのは、なにがうまいのかというと、
コラーゲン質、である。
身の味自体は、白身だが、うまみがある。
３パックもあるので、二人で、十二分に食える。
いせ原などへいって、お代わりでもすれば、随分なことにはなる。
かなりの満足、で、ある。
しかし、それにしても、これで５００円というのは、
かなりの格安、で、ある。
輸入ものなのかもしれない。
今は、韓国、中国から入ってきているのもよく見かける。
あん肝の場合は、鮮度の問題などもあるのだろう。
やはり、国内産のものが圧倒的に、うまい。
身はどうなのだろうか。
判断できるほど食べつけているわけではないので、
よくわからぬ。
だが、今日のものは、鮟鱇鍋として、十分にうまかったと
いえよう。
