４５３９号 引き続き、浅草［弁天山美家古寿司］。 つまみをもらって、にぎり。昨日は、すみいか、まで。 白身。 鯛。 ここの鯛は、湯引き。湯引きというのは、鱗を取って皮目に熱湯をかけ、急冷する。これは別段、江戸前に限った手法ではなく、日本全国、和…