浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)
断腸亭料理日記本店
引き続き、浅草[弁天山美家古寿司]。 にぎり。 光物。 光物は、大好物。あるものは全部頼んでしまう。 鰺、小肌、きす。 鰺。 完全な生、ではない。酢洗いをしてある。江戸前の古い技であるが、今は、生でよいのではなかろうか。赤酢で自分でにぎったが、…
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