引き続き、浅草弁天山［美家古寿司］。昨日はつまみまで。にぎり。鯛と平目。 にぎりの大きさはこの写真のおおかた2割増しを実寸となるようにしてみた。このくらいの大きさが今の東京のにぎりの標準であろう。そして問題は種と酢飯の比率。種と酢飯が同じく…