3月6日（日）第二食アメ横で買ってきた、鯵十五匹。昨日は三枚おろしまで。三枚におろしたら、最後に皮を引く。 鯵、鯖、鰯など青魚は手でむける。 頭側からきっかけを見つけ、はがし、一気に尻尾まで引っ張る。これも鮮度によるかもしれぬ。鮮度が落ちて、…