さて、鯖と秋刀魚。 まずは、秋刀魚を刺身にし、ビール。 そのまま、ゴロっと転寝（うたたね）。 次は、塩をした鯖、で、ある。 〆鯖にする場合、私は２時間を目安にしている。 この塩をする時間は実に大切なことである。 そして、時間の長さは〆方によって…