とんこつラーメン一蘭浅草六区店/納豆そば

今日は麺類二つ。

5月14日（木）第一食

とんこつラーメン［一蘭］浅草六区店

浅草に買い物にくる場合の選択肢で［一蘭］は
なかなかな、高ランクに入るのではなかろうか。

チェーンではないか、と思ってきた。
長いこと、ラーメン以外も、ここではチェーンは書かない
ことに決めていた。どこも同じではないか。個性がない、と。
が、うまいものは、うまい。
なんでここが流行ってるの？、と思うところもあるが
チェーンはどこかのセントラルキッチンでスープにしても
大量に作って各店舗に送られているのであろう。だから
どこでも同じ味なのだが、それでも個人店に引けを
取らないほど安定してうまいものを出すところもある。
また、あたり前だが、チェーンはチェーンの努力と工夫を
たくさんしている。

［一蘭］は［一風堂］と並ぶ福岡発祥のとんこつラーメン
チェーン。

チェーンだが、個性的。
ご存知の通り、味集中カウンターといっているようだが、
食べるスペースは仕切りのある一人だけのもの。最初は
かなり奇異に感じた。
麺カタメ、などの好みも紙に書いて出す。
話すのが苦手、という人、特に一人でくる若い女性などにも
ハードルを下げるという意図であったのであろう。
今となっては、私も不愉快なバイト店員との軋轢もなく、
むしろよいと思っている。
食べながら話をするのが必須の欧米系外国人には横を向いて
かなりいずらそうではあるが。
（彼らはこのシステム、どう思っているのであろうか。
ある意味、日本らしいと思うのだが、やはりそうとう
妙なのではなかろうか。）

この味集中カウンターやオーダーシートは一例で
［一蘭］は客への配慮は多岐に渡り、神経質すぎる
と思えるほどかなりきめ細かく徹底している。おそらく
経営者のポリシーなのであろうが、他の業態のチェーンも
含めてかなり抜きんでているといってよいだろう。
（実際仕切りのあるカウンターはどこも真似をしていない。
あってもよさそうだが、特許でも取っているのか？。）

［一蘭］はこうした配慮システムだけでなく、肝心の
ラーメンの味もなかなかのものと思っている。

とんこつラーメンというのは、長浜ラーメンなどとも
いって、福岡博多長浜の屋台が最も有名であった。
私が最初に博多でとんこつラーメンを食べたのは、
20代の頃、30年以上前になるが、当時から博多に
行けば絶対に食べねばならないものであった。
その頃はノーマルなすっきりしたとんこつスープに
決まっていたのだが、おそらく博多ローカルの味も
その後、店によってかなりの進化をしてきたのであろう。
最新の情報は私にはわからぬが。

［一風堂］にしても［一蘭］にしてもその中で工夫を重ね、
ノーマルな長浜とんこつから進化しているのを感じる。

ノーマルな天然とんこつラーメン。