6月15日（日）第一食
さて、改装中だった、上野駅構内エキュートの
洋食や［三代目 たいめけん］。
あれ、どうなったろう、と、調べると、４月から
既に再オープンしていた。
行かなくちゃ。
ここ、知ってはいたが、あまり足を運んでいなかったが
昨年、12月、行ってみると、なかなかのもの。
特に、アジフライが秀逸であった。
行かなかった理由は、三代目、と謳っている意味が
よくわからなかったから。
と、いうのも、もちろん、［たいめいけん］は
日本橋の昭和6年（1931年）の老舗。池波レシピ。
三代目は、ご存知ＴＶなどでの露出も多い、黒いシェフ
茂出木浩司氏。
三代目といっているのは、本店とは違います、
黒い私がやってます、ということなのか？。
だからどう、なのか、もう一つ意味がわからない。
あるいは、なにか、偽物感？、逃げのような感じも受ける
ではないか。であれば、行くのなら、本店に行くべきか、と。
で、以前はわからぬが、この12月は、思いの他、ちゃんと
していた。
値段は、お高めではあるが、アジフライの大きさと
うまさには驚いた。
そんなわけで、三代目浩司氏はあんな感じでかなりの
疑問符もあったのだが、認識を改めた。
この日、日曜だが、日中、用があり、夕方17時。
曇りで、時折雨もポツポツ。
最高気温は29.2℃(16時38分)。
かなりの蒸し暑さ。
浅草口側のエスカレーターを二つ昇り、駅上のパンダ橋口。
入場券を買って、構内に入る。
こちら側からは、一番奥。
入って、奥のテーブルに案内される。
さて、なににしようか。
メニューを見ると、以前のアジフライはなし。
ここ、基本はオムライスがメニューの多くを
占めている。
まあ、一般的には、“ふわとろ”のたんぽぽオムライスが
人気でやはり、三代目、でも看板なのであろう。
私自身、オムライスの玉子焼きは“ふわとろ”よりも
書いている通り、よく焼いたものの方が、好み。
まあ、比較の問題で、別段、きらいではないが。
オムライスでなければ、ハンバーグ、あたり。
ん！。
これはどうか。
なにか、限定のようだが、スパイシー黒カレー＆
チキンカツオムライス、2,000円也。
写真では、ふわとろオムライスに大きなチキンカツが
のって、カレーソースがポットに入り別添え、と
いった感じ。
どんなものか。頼んでみよう。
この時刻でも７～８割は埋まっている。
なかなかの人気。
きた、これ。
チキンカツがのり、なかなかなボリューム感。
カツカレー的なことにもなるのか。
ポットのカレーを全体に掛けてみる。
アップ。
緑色の葉っぱはイタリアンパセリ。
食べる。
まず、このカレーソース。
スパイシー黒カレーといっているが、カレーでは
あるのであろうが、欧風カレーでもなく、かなり
デミグラスソース寄り。
カレー風味のデミグラスソース。
だが、これはこれで、かなりうまい。
チキンカツの揚げ具合は堅めのサックりした衣で
流石のもの。
やはり、先日のアジフライも然り、だが、揚げ物
といった、洋食やとして基本的な部分はそうとうきちんと
押さえているといってよいだろう。
そして、オムレツの中のご飯。
これ、ちょっと驚いた。
ケチャップ、またはトマトライスではなく、白い。
ん！。そうか、バターライスだ。
ケチャップライスでもカレー味には合う、のだが、
考えたうえで、敢えて、味は抑えめのバターライスに
したのであろう。
なかなか細かい気の配り方であろう。
オムライスというのは、現代においては、様々な
ものが考えられている。
本所石原の［クインベル］などは、中がカレー味の
ドライカレーで、ふわとろオムレツで包み、トマトソース、
さらに外にデミグラスソース、という組み合わせ。
この組み合わせも秀逸。
三代目の出した答えが、こういうもの、であった
のであろう。
カツをさらに組み合わせたのはなかなユニークで
愉しいし、満足度も高い。
現代フレンチでもない、現代の洋食。
なるほど。
やはり、黒いシェフ三代目浩司氏、見直した。
なかなかよいのではなかろうか。
上野7-1-1 エキュート上野 3F
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