断腸亭イタリアへ行く　その２６　ミラノ９

４７５５号

引き続き、ミラノ。
ガッレリアのミシュラン一つ星の［Cracco]/クラッコ。

場所をバーに移して、デザートに入っていた。

イタリア語にはドルチェという言葉もあるが、イタリア人は
デザート、ドルチェどちらも使うよう。調べると、食後に
出されるものすべてを指すのがデザート。甘いもの全般を
ドルチェ。そんな感じであろうか。

最初はこれ。

mascherpa cheese,pear and pear distilla

と、メニューに書かれているが、どうも、違うもののよう。
チーズでもpear/洋梨でも明らかにない。チョコとナッツ。

が、まあ、一応調べてみた。
マシェルパ？/mascherpaがなかなかわからなかったのだが、
ミラノのあるロンバルディア地方の16世紀の方言で、ティラミスに
使うマスカルポーネ/mascarponeの原語、というのが見つかった。
出典はイタリアのチーズメーカーなので、信憑性は高そう。

知らなかったが、そもそもマスカルポーネはロンバルディアが
原産のよう。邦訳すると、マシェルパ（マスカルポーネ）チーズ、
洋梨と洋梨酒？。

が、この写真のものが、これなのか。
まあ、違うだろう。見た目も食べてもチョコレートと
ナッツである。茶色のはキャラメルのよう。
葉っぱはなんであろうか。わからぬが、緑のまま水分を
飛ばしているのか、なにかに漬けているのか。わからぬが
きれいなものである。

次。

milk brulee and parsley

ミルクブリュレとパセリだが、これも違っていそう。

左がアイス、なのだがオリーブ、であったか。
右が忘れてしまったが、チョコ掛けの焼き菓子か。

いよいよ、最後。

plum candy with olives

これも明らかに違う。デザートだけメニューと違っていたよう。

真ん中が、フィレンツェでチェンチといっていた

カーニバルのお菓子。ミラノにもあって、ミラノでは
名前が変わって、キアッキエーレ/chiacchiereといって、
やはり、街でも見る。味も作り方もほぼ同じよう。
左が、シュークリームのようなもの。
右はアーモンドであったかナッツを固めた焼き菓子。

以上。

いやー、なかなか凄かった。

実は、この［Cracco］の、シェフのCracco氏、イタリアで
最も有名なシェフとも言われているよう。
そりゃ、そうか。こんなミラノの一等地のガッレリアで
店を出しているのは、それなりの地位があろう。
（ただ、星一つ、というのは、あるが。）

トラウトだったり、実のところ、よくわからない料理も
あったが、食べた時は分からなかったが、こうして調べ
ながら書いていて、わかった。ミラノの伝統料理を、シェフ流
にアレンジして新しいものにしていたということが、わかった。
むろん、見せ方も美しく、新しい。

〆て、流石といえよう。
ご馳走様でした。

この店でもよいが、ミラノのレストラン、もっと行ってみたく
なった。
まあ、こちらの勉強がもっともっと必要ではある。
イタリアの食材、料理、わからないこと、知らないことが
多すぎる。

歩いて、部屋まで戻る。

2月23日（日）

さて。今日は、ミラノのお城、スフォルツェスコ城/
Castello Sforzesco、へ行ってみることになった。

ちなみに、日曜日。

ミラノというところはフィレンツェと違って、やはり
今は経済都市で、イタリア証券取引所もありファッションなど
ビジネスの街なのであろう。
観光として、絶対に見なければいけないのは昨日の「最後の晩餐」
くらいであろうか。
ブランド好きな人には、買い物、オペラやバレーも好きな方には
重要なのであろうが、まあ、どちらも私は趣味がない。

お城も是非とも見たいというほどのこともないのだが、
まあ、のんびり見物、程度の感覚である。

昨日食べ過ぎたので、今朝はパレルモで買ったグリッシーニと
コーヒー。
この部屋にもカプセルタイプのコーヒーメーカーがあって
エスプレッソはいつも飲める。

地図を出そう。

スフォルツェスコ城は北西、大きな敷地が見える。

最寄り駅は、メトロM1線のCairoli/カイローリ。
昨日のConciliazione/コンチリアツィオーネの二つ手前。

カイローリという駅名は、Largo Cairoliというここの広場の名前の
ようだが、さらにその由来はわからなかった。（カイローリは
イタリア人の名前（姓）のよう。）
ちなみに、largoは音楽用語でもあるが、イタリア語の意味は、
ゆったりした、大きな、幅広い、英語のlarge。広場は普通
piazzaだが、こういう使い方もあるのか。

地上にあがると、中心に馬に乗った大きな人物の石像。

これは、ジュゼッペ・ガリバルディ/Giuseppe Garibaldi。
誰この人？。
まあ、イタリアの歴史を知らないとミラノの街もまったく、
わからない。19世紀の軍人、イタリア王国統一の立役者。
イタリア人にとっては英雄といってよいのだろう。

正面にすぐ見えてきた。