断腸亭イタリアへ行く　その８　フィレンツェ８

４７３９号

ウフィツィ美術館から出てきて、ホテルへ戻ってきた。
16時。

頭も疲れたが、普段どれだけ歩いていないのか。
もう足腰が痛い。

フィレンツェで予約をしていたレストランは明日の夜。
ネットで予約したが、メールなどで確認の連絡がきて、
リコンファームもしてある。

こちらのレストランは、事前の再確認が必要なところも
あると聞いていおり、TELでもしなければいけないか、
と思っていたが、きちんと仕組みができているよう。

では、今日はなにを食べるか。
フィエンツェの名物は、いろいろあるのであろうが、
No.1はなんといっても、ビステッカ（bistecca）のよう。

牛ステーキ。bistecca alla fiorentina、ビステッカ・
アラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風ビーフステーキ）。
どうもＴボーンステーキのよう。
日本人は牛ステーキというとアメリカというイメージが
強いが、実は、欧州、フランス、イタリアなどもステーキは
好まれ、うまい、と聞いている。

日本語のビフテキと語感が似ているが、関係あるのか。
調べると、ピンポ～ン！、どうもそうらしい。
もちろん、ビフテキはビーフステーキを縮めたもの。
19世紀後半にフィレンツェに大勢のイギリス人が住んでいた
といい、英語のbeef steakが由来とのこと。また、もう一説
フランス語のbifteckから、とも。
（イタリア料理ほんやく三昧）

どっちにしろ、英語から？。
まあなんのことはない。

この界隈にもビステッカを看板にするレストランは多くある。
特に評判のよいところ、遠くまで出かけるのも疲れるし、
近くでよいだろう。（一応は信用して。）

サンタ・エリザベッタ通りにある［Da Lino Ristorante -?
Pizzeria Gourmet］。［ダ・リノ・リストランテ-ピッツェリア・
グルメ］というところに決めてみた。ビステッカは看板で、
ベラボウに高級そうではないところ。

出たのは21時すぎ。ちょっと遅くなってしまった。
なにかというと、内儀（かみ）さんがどうもウフィツィ美術館で
スマホをなくしてしまったらしいのである。
そのあと処理をしていたのだが、たいへんな騒ぎである。
気が付いたのが遅い時刻で、戻って探すこともおそらく閉めて
おり無理。今、スマホにはカードやら色々入ってもいる。
日本の各コールセンターへTELを掛け、スマホそのものを止め、
キャッシュ、クレジットカード類すべて止めねばならなかった。
“スマホを落としただけなのに”！。

［ダ・リノ］。この時刻だからか、さすがに客はわずか。
予約なし。ただ、やっぱり、いい感じに迎えてくれる。

ビールをもらう。

フォルスト。日本でも売っているイタリアビールだが
逆にイタリアではモレッティばかりであまり見ないかもしれぬ。
フォルストは北イタリアそれもアルプスに近いチロル
地方のよう。濃いめ、か。

オーダーはパスタ、スパゲティーアマトリーチャと、
ビステッカ。
ビステッカはＴボーンステーキだが、１ｋｇが決まり、と、
お兄さん。まあ、これは聞いていた。そして、米アンガスなど
肉もいろいろあるが、一番高い、キアニーナ（chianina）が
よいと勧める。キアニーナはトスカーナの牛だそう。
まあ、せっかくなので、よいか。

隣に冷蔵庫がある。

熟成中であろうか。
塊肉。

肉を見せにきた。

デカっ。そして、きれいな赤身。

アマトリーチャがきた。

うまい。
アマトリーチャは日本でも見るパスタだが、地名であった。
ここよりも南、ローマの東、アドリア海寄りの内陸部。
使うのはパンチェッタか、グアンチャーレ（日本でいう豚
トロの塩漬け（生ハム））とのことだが食べても、
どちらかは、わからない。ちなみに、カルボナーラも
グアンチャーレを使ってもよいよう。

きた。