5月30日(火)夜
引き続き、火曜日。
山形から「つばさ」で帰京。
上野着、18時少し前。
今日は、昨日から決めていた。
なにかというと、もつ焼きの[カミヤ]。
上野駅前の歩道橋に上がって、東京メトロビル方向に歩き、
中央の喫煙所で一服。
エスカレーターを降りて、左。
店は右側。
表のサッシの戸は開いている。
入ると、
ご主人とお姐さんののいらっしゃい、の声。
カウンターの両脇に一人ずつ先客。
早い時刻でこんなものか。
その二人の真ん中、くのじの字のカウンターの真ん中に座る。
いい男のご主人、なんにします?。
レモンで。
たれか塩は?。
おすすめで。
決めてよ。
じゃ、塩。
特段凝った串があるわけでないこの店のこと、
おすすめといわれても困るのであろう。
ご主人、すぐに下の冷蔵庫を開けて串を取出し
肉に塩をよく揉みこみ炭火の焼台に置く。
今更だが、ここは炭焼きなのである。
むろん、たれでも塩でも焼き具合は絶妙。
お客の顔を見て決めているのか、私はお決まりの10本。
いわなくともご主人は仕事にかかる。
お姐さんがレモンサワーを持ってきてくれる。
お通しは毎度のお新香。
まあ、見た通り、大根。
よく漬かった糠漬けである。
これが、うまい。
レバーから。
タンとハツ、軟骨?、、、
どんどん焼けてくる。
もうどれがなんだかわからない。
端からどんどん食べる。
レモンサワーをガブガブ。
そして、お替わり。
これで一人前焼き上がり。
どれも、うまい。
食べ終わり、お勘定。
2,000円に満たない。
ご馳走様です。
私と入れ替わりに新しいお客。
いらっしゃいませ〜、ありがとうございますぅ〜。
店を出て、左。
また左。元浅草の自宅方向なのだが、
今日は[カミヤ]に加えて、最初からもう一軒決めていた。
下谷神社そばのラーメン[さんじ]。
[カミヤ]〜[さんじ]というのは以前にも取ったコース
ではある。もともと“普通にうまい”ラーメンや。
最近、メニュー一新で、人気になっているという。
先般の「連休ラーメン」では休みで行けなかった
課題のところ。
カウンターだけの狭い店。
先客は二人。
目玉らしい「マッドクラブ」Crazy Crab ¥1,000也。
にんにくを付けますか、というので、頼んでみた。
つゆ少なめ。
上に油の層。
つゆ少なめ、油多めで、和えそばのよう。
麺はかなり細い。
(おそらく)例の低温調理のチャーシュー。
マッドクラブというは、かにの名前であれば日本名ノコギリガザミという
南方系のかにのこと。マッドはcrazyのmadではなくmud(泥)のこと。
(洒落であろう。)
このかにを使っているのか。
確かに甲殻類系の味と香り。
固めに茹でた細麺と好相性。
多いと書いた油は、動物性ではないようだが、
どうにも気になる。意図はなにか?
香りを付けた油であろうか。
しつこさはぬぐえない。
甲殻類系の味は今となってはそう珍しいものではない。
ノコギリガザミがどんな味なのか、それが生かせているのか
ピンとこない。
食べ終わり、店を出る。
う〜ん。
どうでしょうねぇ〜。
これで1,000円か。
まあ、いろんな挑戦をするラーメンやが出てきてくれる
ということは東京ラーメンシーンにとって、とても
よいこと。それでなければ活性化もしなければ、進化も
起こらない。
皆々、様々なPR活動をしてネットの人気は上がる
のであろう。
ただ、それが続くのか否かは本当にうまいのか、それがこの店でしか
食べられないか、にかかっていることはいうまでもなかろう。
上野カミヤ
台東区東上野3-38-6 佐藤ビル 1F
03-6672-4831