7月19日（日）
今日も今日とて、朝から暑い。
夜中は、さすがに、タイマーでクーラーをつけている。
しかし、朝になると、暑くて目を覚ましてしまう。
起きて開けて、午前中は、扇風機。
今日は、土用の丑の日であると、TVのニュースでいっている。
今年は、丑の日は日曜日か。
うなぎも食べたいが、丑の日などには、うなぎやには、
いかないに限る。
時分時（じぶんどき）に行こうものなら、混んでいて入れない。
買ってこよう。
昼前。
雪駄に短パン、Ｔシャツで麦わら帽子、
自転車で出る。
外に出ると、さらに暑い。
うなぎを買ってくるとすると、私の場合は、登亭。
スーパーのものは、そこそこ安いが、味のレベルを
考えると、値段以上に低いであろう。
登亭は、子供の頃、一緒に住んでいた祖父さんが
どうしてだか、ここのものを買ってきて、一人で
つまみにして、呑んでいる、なんという光景を思い出す。
まあ、昔から、百貨店などに入っており、
割安に売っていたからであろう。
この近所では、御徒町に店がある。
きてみると、列にこそはなっていないが、人だかり。
６５０円、丑の日お買い得品、なるものを
内儀（かみ）さんの分も合わせて、二串、購入。
せっかくであるから、吉池ものぞいてみる。
吉池でも、うなぎの蒲焼は、外に出店を出して、売っているが、
見た目には、やはり、登亭のものの方が、うまそうである。
中の売り場も見てみる。
今日目に付いたのは、鰹。
1/4のサクで、６５０円と特段、安くはないが、
見た目にも腹の部分などは、随分と脂がありそうである。
気仙沼産。もう、早くも、戻り鰹であろうか。
購入。
外に出ると、またまた、暑い。
こうして、うろうろしているだけでも、汗が出る。
その上、ちょっと、目が回るような、、、
熱中症ぎみ、で、あろうか。
朝から、扇風機だけで、座って作業をしていたので、
いつのまにか、脱水状態だったのかもしれない。
帰宅。
レンジで温めて、たれをかけて出す。
ビール、ビール。
蒲焼もうまいし、なにより、ビールがうまい。
やはり、暑い土用の丑の日には、これが最高、で、あろう。
昼寝をして、一緒に買ってきた、鰹は、夜。
サクなので、切るだけ、なのだが、
皮付きなので、先に皮を引く。
尻尾側から、刺身包丁を入れるが、、、
1/3程度で切れてしまう。
仕方がない。
頭側、上から包丁を皮に向かって斜めに入れ、
皮にぶち当たったところで、皮に沿って包丁を寝かして、
皮から切り取る。
鮨やなどで、プロの包丁を見ていると、
こういう切り方もあるようなので、やってみた。
腹側の身は、脂もあり、マグロでいえば、トロの部分。
身が切れやすい。
皮を先に引くよりも、この方がよいかも。
ふむふむ、なかなか、うまくいった。
切ってから、血合も取る。
切りながらも、脂が十分にあるのがわかる。
特に、皮のそばなどは、層になっている。
これだけ脂があると、もう戻り鰹。
しょうが、ではなく、和からし、で、あろう。
盛り付け。
これは予想通り、そうとうなものである。
脂がたっぷり。
しかし、くどすぎることはない。
さわやかな後味といったらよいのか。
この間まで、若い初鰹だと思っていたら、
気仙沼あたりでは、もう、丸々と太って、
脂がのっている。
海流や、海水温の影響など、最近は日本近海も
変わってきており、また、東京には日本中から魚が
集まり、戻り鰹は、秋、という決まり文句も、
今や昔のことなのかもしれぬ。
（そういえば、先週あたりから、吉池にも
北海道の新秋刀魚が入荷していた。）
うまいものは、うまいのだが、
なんとはなしに、釈然としないものも
感じてしまう、の、だが。
いかがであろうか。
