5月26日（土）第三食
さて、引続き、土曜日。
自転車でオフィスに出かけ、二時間ほど仕事をし、
天神下まで戻り、デリーで辛い、カシミールカレーを食う。
汗をかいてすっきりし、帰路、いつもながら、魚屋を覗こう。
吉池か、アメ横、、。
アメ横に行ってみよう。
土曜日の夕方、自転車でアメ横に入っていくのは、
迷惑であるし、こちらも動きにくい。
適当なところに置き、歩く。
いつも行く、アメ横センタービル近くの安い魚屋。
ここ、アメ横、というところは、本当に、不思議なところである。
センタービルの地下には、中国なのか、朝鮮半島なのか、
あるいは、ベトナム、タイ、なのか、どこの国だかよくわからないような
品揃えの店も多い。
今日も、この、いつも来る、魚屋でも、アメリカなのか、
どこの国だかわからぬが、黒人の方が覗き、店の親父さんは、
「メーアイヘルプユー？」
などと聞き、お客は、こっちがいい、
などと、品定めまでして、買っていく。
不思議なところで、ある。
ともあれ。
今日、筆者の目にとまったもの。
鰯が格安、一山￥２００。
うるめいわし、と書いてある。
魚屋で普通にみる、鰯は、まいわし、であろう。
普通、うるめ、と、いえば、めざしにする方が多いのか、、。
よくわからぬが、山盛り、なん匹あるのか、
大きく、見た目には、鮮度もよさそうである。
これを、もらう。
鮮度が気にかかるので、急いで自転車に戻り、一気に帰宅。
数えてみると、全部で１２匹もある。
大きさも、どうであろうか、３０ｃｍ弱のものもあり、でかい。
このうるめいわしがそうなのか、一般的にそうなのか、
よくわからぬが、まいわし、よりも、色が白っぽいように思われる。
まいわしは、もっと、黒い。
さて、まずは、刺身、で、あろう。
大きいのを２匹ほど取り出し、おろす。
鰯は身が柔らかいため、よく、鰯の手開き、などというが、
やはり、包丁を使った方が、きれいにおろせよう。
頭を落とし、腹を抜き、きれいに洗う。
と、このあたりで、やはり、身が柔らかく、腹側から、
骨が外れてきてしまったり、皮がむけてきたりする。
それでも、一応は、包丁を使い、骨をはずし、
身を崩さないように注意しながら、きれいに皮をとる。
脂がすごい。
ベトベト、とまではいかないが、かなり脂がのっている。
鮮度はどうなのであろうか。
さほど悪くはなさそうである。
２匹、つくる。
皮をとってしまえば、まいわしも、うるめいわしも
気持ち白っぽい、かな、というくらいで、
見た目にはあまり変わらないように思われる。
通常であれば、おろししょうが、なのであるが、
冷蔵庫に、ちょっと、干からびかけた谷中しょうが、があった。
これをつまみながら、食おうか。
干からびかけて、硬くなってきているので、
縦に包丁目を入れておく。
とりあえず、一匹、皿に、盛る。
ビールを抜いて、食べてみる。
ふむふむ、うまい。
どうなのであろうか、まいわしよりも、
さっぱりしているのではなかろうか。
脂も、おろしたときに感じたほど、くどくはない。
まいわしよりも、うまいのではなかろうか。
今日は、なかなかの、めっけもの、である。
さて、残り、１０匹、なににしようか、、、。
