浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

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2021-10-07から1日間の記事一覧

三筋・天ぷら・みやこし その2

3944号 引き続き、三筋の天ぷら[みやこし]。 海老、きすときて、 次。 めごち。これもきす同様、ピーン。さっくり。 もっと大きなものもあると思うが小ぶりなもの。 めごち、きす、というのは、江戸前天ぷらの両大関、小結?といったところであろう。…