浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)
断腸亭料理日記本店
3865号 引き続き、天ぷら。 きすと白いかとそら豆。 私にとってはハードルの高い、きすの開きは、背開きで、そこそこきれいにできたので、まず一安心。 白いか。 白いかは、食べやすい大きさに切っておく。 プロはいかには包丁目を入れたりすることもあ…
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