浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



2020-06-24から1日間の記事一覧

カレーリーフ その2

引き続き、カレーリーフ。 カレーリーフを含めてスパイス類を入れ、水を少量。弱火でよく玉ねぎ、豚バラにからめる。 からまったら、煮込む圧力鍋へ。 水を加えるのだが、フライパンに水を入れ、温め、しゃ文字で洗い、入れる。炒めた旨味を入れる意図である…