浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)
断腸亭料理日記本店
引き続き、カレーリーフ。 カレーリーフを含めてスパイス類を入れ、水を少量。弱火でよく玉ねぎ、豚バラにからめる。 からまったら、煮込む圧力鍋へ。 水を加えるのだが、フライパンに水を入れ、温め、しゃ文字で洗い、入れる。炒めた旨味を入れる意図である…
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