浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

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2017-07-11から1日間の記事一覧

まぐろヅケ

7月9日(日)第一食日曜日。ヅケのまぐろが食べたくなった。理由はなにかのTVにちょいと出てきたから。うまいもんである。まぐろヅケというのは、本来は赤身のまぐろを日持ちさせるためにしょうゆに漬けたということ。まぐろ自体を食べるようになったのは…