2月27日（土）第一食 引き続き、いいだこ桜煮。 いいだこのはらわたとスミを取って、 番茶で霜降り。 この後、煮汁を作って、煮汁ごと蒸す。 煮汁用の一番だしを取った。 味付けは、酒、みりん、薄口しょうゆ。 本来のレシピはこうなのだが、ちょっと濃いめ…

2月26日（金）夜〜 金曜日。 今日は大宮から帰宅。 上野で降りる。 6時前でまだ早い。 ［吉池］をのぞいてみるか。 通りがかり、アメ横のいつもの魚やを のぞいてみるが目ぼしいものはない。 ［吉池］にくると、対面販売のコーナーに 子持ちのいいだこがある…

2月22日（月）夜、24日（水）昼 さて。 またまた五反田。 ［二月堂］という蕎麦や。 表題を路麺と一先ずしたのだが、中間的な店であろう。 東京の蕎麦やの分類として、藪や砂場などの直系に近いところ「1.老舗系」。 老舗の暖簾分けも含めて、どこにでもある…

2月21日（日）夜 日曜日。 引き続き、すみいか、で、ある。 昨日、にぎりの鮨にした残り、大きいものが二杯分ほどある。 これはやはり、天ぷら。 夕方、残りが少なくなってきたので、天ぷら粉と胡麻油、 それからおろし用に大根を買いに出る。 以前は小麦粉…

2月20日（土）夜 引き続き、土曜日。上野たぬき小路のとんかつや［とん八亭］でとんかつを食べて、 雨が降っているが、ついでなので、 いつものアメ横の魚やに寄ってみることにする。アメ横とは線路をはさんだ反対側のパチンコやの前に 自転車をとめて行って…

2月20日（土）第一食さて、土曜日。午前中から家で仕事。昼すぎ、片付けて食べに出る。断腸亭のとんかつ放浪記、先日からの課題、上野たぬき小路の とんかつや［とん八亭］を思い出した。ちょうどよい、行ってみようか。先日は定休の月曜に行ってしまったっ…

今日はちょっと半端だが 書いておきたいもの、二題。 2月18日（木）夜 夜、五反田のオフィスを出て、また寄ってしまった。 讃岐うどんの路麺［おにやんま］。 時刻はやっぱり7時すぎ。 三寒四温というが、少しずつ暖かくなっている。 五反田にくるようになっ…

2月16日（火） 今日は、金沢出張。 昼飯を金沢駅で食べることにした。 夜であればなん回か行った［あかめ寿し］に行きたいのであるが。 今日は、残念。 次善というのは、開きすぎているが、 駅ビルの２Fにある回転寿司。 前にも一度書いているが［すし玉］と…

2月15日（月）夜今日は朝から栃木。春一番が吹いて、最高気温が23℃まで上がった昨日から 急転直下、寒くなった。山沿いのため15時すぎには昼前から降っていた雨が雪に。こりゃぁ帰れなくなっては一大事と、すたこらサッサ スペーシアに乗って帰ってきてしま…

2月12日（日）夜 さて。 日曜日。 昨夜やっていた、NHKの地方発ドラマ「さめきうどん融資課」。 ご覧になった方はおられようか。 同じ讃岐うどんを扱った本広克之監督の「UDON」も 私は好きな映画であるが、視終わると間違いなく 讃岐うどんが食べたくなる。…

2月12日（金）昼 一日休みで、金曜は大阪出張。 昼を、淀屋橋あたりで食べる。 大阪出張の際、このあたりで昼飯となると、 洋食やというのか、定食やというのか、 東京でいえば［キッチンカロリー］同じく［南海］といった 昭和の香り漂うサラリーマン御用達…

2月10日（水）夜 水曜日。 19時、五反田のオフィスを出る。 明日は休み。 どうしようか。 しばらくご無沙汰していた、讃岐うどんの“路麺” ［おにやんま］へ行こうか。 ご無沙汰していた理由は、あまりにもかためて行ったので ちょっと飽きた、というのと、食…

2月9日（火）夜 火曜日。 五反田のオフィスからの帰り道、なにを食べようか。 特にこれ、というものが思い浮かばない。 それで、まあなにかないかと［吉池］をのぞいてみることにした。 7時すぎ。 例によって、対面コーナーは店仕舞いの支度を始めており 残…

2月8日（月）夜 さて。 またまた、とんかつ。 例の、山本益弘氏の「東京とんかつ会議」の影響、で、ある。 課題の店がいくつかまだあるのだが、 私のホームタウンともいうべき、上野にあって取り上げられていたのに 知らなかった。 さらにそこは、ミシュラン…

2月7日（日）夜 日曜日、夜。 今夜は、天ぷら。 毎度お馴染み、三筋の［みやこし］。 先日、玉子とじで食べたが、白魚、で、ある。 節分もすぎて、旧暦でいえば新年、初春。 まさに白魚の旬、本番ということになろう。 「月も朧に 白魚の 篝も霞む 春の空 冷…

2月7日（日）第一食 さて、日曜日。 昨日の「新チューボーですよ！」 。 エビグラタン、で、あった。 グラタンというのは、私の好物の一つといってよい。 20年以上、ベシャメルソースから作っている。 原点は小学校の給食ではあるまいか。 白いソースの洋食…

2月5日（金）深夜 金曜、夜中の料理。 茶碗蒸し、で、ある。 なぜ夜中に茶碗蒸しを作ろうというのか。 いや、たいしたわけでもないのだが、 夜のＴＶでやっていたもの。 銀座の［吉宗（よっそう）］で森三中の三人が名物の大きな茶碗蒸しを 食べていたから。…

2月2日（火）夜 さて。 待望の（？）［ミート矢澤］、で、ある。 どのくらいの方が、実のところ ご存知であったのであろうか。 私は正直のところ五反田にオフィスが移って、 地元ということになるまで、店名までは記憶になかった。 ただ思い出してみると、某…

2月1日（月）夜 また、とんかつ、で、ある。 先週、山本益弘氏の主宰されている「東京とんかつ会議」から 五反田の［あげ福］というとんかつやのことを書いた。 この「とんかつ会議」で殿堂入りしている 神田小川町の［ポンチ軒］ 。いや、それ以上にミシュ…

2月1日（月）昼 先週もそうであったが、月曜はＡＭ栃木で 昼すぎスペーシアで戻ってくる。 浅草で降りて、1時すぎているが、昼飯。 またまた、ラーメンにしようかと考えた。 浅草にも一昔前に比べると、売れ線を狙った新店が 随分とできるようになっている。…

1月30日（土）夜 さて。 土曜日。 金曜から降るかも、といっていた南岸低気圧による雪は、 結局今週は東京では降らずじまいであっ た。 しかし、寒い。 雨は上がったが、曇りで底冷えのする一日。 夕方、内儀（かみ）さんが買い物に出て帰ってくると、 「や…