浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

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2016-11-08から1日間の記事一覧

かんぴょう巻・さび入り その2

引き続き、かんぴょう巻。 酢飯、で、ある。 酢飯が冷めてもいけないが、酢を合わせて“切って”から 10分は置きたい。 酢飯はOK。 まずは、海苔を焼く。 一枚を袋から取り出してガスの火の上で返しながら焼く。 もともとよい海苔なので、焼かなくともよいよ…