2月23日（月）夜 さて。 うなぎ、で、ある。 日本うなぎの、レッドリスト登録で食べる機会は 個人的には随分と減っているが、やっぱりたまには 食べたくなる。 うなぎでも、食べるかぁ〜〜。 と、こういうことはやはり、ある。 にぎり鮨、天ぷら、これにうな…

2月22日（日）第2食先日の人形町［よそいち］は ミシュランのピブグルマンになっている、 と書いた。15年版の書籍を入手しようとしたのだが、品切れだとかで Webの会員になってみてみたのである。だいぶピブグルマンが増えている。まずは近所からとみている…

2月21日（土）第一食 さて。 土曜日。 朝からではあるが、天ぬきで一杯やろうかと 思いついた。 毎度書いているので、もはや説明の必要は ないかもしれぬが、天ぷらそばの、そば抜き。 つまり、天ぷらをそばつゆに浸した状態のもののこと。 私は、ちゃんとし…

2月16日（月）夜 6時すぎ、人形町で仕事終了。 今日は、課題であったビーフカツレツの ［そよいち］へ行ってみることにした。 以前、人形町のビーフカツレツというと［キラク］ という、人形町交差点にある小さな家が有名であった。 ここは創業が昭和21年（1…

2月14日（土）第一食 さて。 土曜日。 11日の［弁天山美家古］の後、稲荷寿司を買いに すぐそばの豆腐店［栃木屋］へ寄った。 この時に、卯の花があったので買っておいた、 のであった。 卯の花、まあ、おから、で、ある。 おからは、目に付くと買ってしまう…

洋食・日本橋・たいめいけん2月12日（木）夜 関西出張。6時半すぎ、東京駅に帰ってきた。今日はなんだか、日本橋の［たいめいけん］で 洋食が食べたくなった。東京駅から日本橋は歩いてもわずか。新幹線のホームを先頭までいくと日本橋口。日本橋口を出て永…

引き続き、浅草の［弁天山美家古寿司］。 昨日は、にぎりの海老まで。次は、穴子。 沢煮です、といって出された。 沢煮というのは和食では薄味で野菜などを 煮たものをいうそうな。 煮穴子というのはしょうゆの色をつけて 柔らかく煮る方が多いが、色を付け…

引き続き、浅草の老舗寿司屋［弁天山・美家古寿司］。 昨日はつまみ、三品まで。 我々の前は、若い六代目なのだが、五代目の親方は もう一組の男女の方。 この30代ぐらいと思われる男女、最初は日本人かと思ったのだが タイからきた方のよう。 （見た目では…

浅草・弁天山・美家古寿司 その１2月11日（水）祝日 夜 さて。 鮨を食いに行こうか。 いろいろ考えて浅草の［弁天山・美家古寿司］にした。 美家古はみやこと読ませる。 ここへ行くのは、実に久しぶり。 おそらく20代の頃、内儀（かみ）さんと 行ったっきり…

2月9日（月）夜 外出先から直帰。 御徒町の［吉池］に寄ってみることにする。 半額のタイムセールのようなものをやっていて、 ぶりの切身1パック二枚入り、それから、 脂のありそうな生のかじきの切身、こちらは一枚入り。 ぶりは、鳥取産350円。かじきは宮…

さて。 今日はお休みなので、ちょっと趣向をかえて お茶のこと。 皆さまは、お茶はお好きであろうか。 お茶といってもいろいろあるが いわゆるお茶。 日本茶、緑茶である。 私は、そうとうに好きなのではないかと思う。 ウイークデーは昼間はむろん仕事をし…

根岸［笹乃雪］。 最初はこれ。 あんかけ豆腐。 これこそがこの家の看板。 小さな陶器のお椀に一辺が5cm程度の正方形の豆腐が入り 餡がたっぷりと張られ、真ん中に辛子が落とされている。 餡はちょっと甘目のしょうゆ味。 一つ頼むと、この小さな二つのセッ…

引き続き、根岸の［笹乃雪］。 ［笹乃雪］という豆腐料理専門店が なぜ今の場所にあるのか。 それには江戸時代の上野の山に 大いに関係があったことを書いた。 その上、根岸ということろは今の街並みからは とても想像ができないが、駅名の鶯谷からも 察せら…

一つ書き忘れていた。 これはどうしても書かねば。 2月1日（日）夜 日曜日。 相変わらず、寒い日が続いている。 内儀（かみ）さんがさっぱりしたものを、 というので豆腐、湯豆腐にしようと、決めた。 拙亭からもそう遠くない根岸に、豆腐専門の 料理や［笹…

2月3日（火）夕 中央線で八王子方面から帰ってきた。 6時頃である。 帰り道は新宿で降りて、大江戸線に乗ろうか。 腹も減ったし、、、。 ！。 ［永坂更科］の立ち喰いで、豚肉天そばだ。 あれは、うまい。 ［永坂更科］はむろん、ご存知の 麻布永坂にある老…

1月30日（土）昼 今日は名古屋出張。 昼で東京へとんぼ返りなのだが、昼飯は 名古屋駅で食べることにした。 と、なると、やっぱりこれしかなかろう。 ［山本屋本店］の味噌煮込みうどん。 この日記は、私が名古屋に単身赴任をしていた98年から 書き始めてい…

1月25日（日）夜 さて。 蛤の湯豆腐、で、ある。 これは池波レシピ。 名前は、正確には「蛤を入れた湯豆腐」なのだろう。 出典は「食卓の情景」。 これは、なにかのテーマで書かれたエッセイではなく、 先生の日記部分である。 「蛤を入れた湯豆腐」と冷酒を…

1月25日（日）夜さて。稲荷ずし、で、ある。おいなりさんでもよいのだが、稲荷鮨でもなく、稲荷寿司でもなく、やっぱり稲荷ずし、が、よさそうである。なぜだかわからぬが、昨日から稲荷ずしが食べたくなっていたのである。おおかた、なにかのＴＶで一瞬出て…

またまた、少し戻るが、 1月24日、先週の土曜日。 寒い日が続いているが、ちょっとこってりしたものが 食べたくなった。 なにかというと、沖縄風豚の角煮、ラフテー。 豚の角煮というのは、和食でもあるし、 中華だと東坡肉（とんぽうろう）。 ただ、沖縄の…