浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



2015-06-07から1日間の記事一覧

鮨・新ばし・しみづ その2

5月31日(日)夜 引き続き、鮨、新橋の[しみづ]。 前回はつまみ、かれい、たこまで。 次は、角切りのむしあわびに肝を添えたもの。 あわびというのは、やはり夏のもの。 江戸前の鮨やでは、伝統的に生のあわびではなく、 火の通ったものを出す。 むしあわ…