（今日は少し戻るが、上野藪のこと。） 11月11日（火）夜 新幹線で19時すぎに、帰京。 例によっての日帰り出張だが、 帰京といっても、東京駅ではなく上野である。 さて、なにを食べようか。 やっぱり、温かいものが食べたい季節になってきた。 また、日が落…

11月16日（日）夜 さて。 煮やりいか（煮いか）のにぎり鮨。 午後、米を研いで浸水をしておく。 やりいかは昨日同様、冷水で解凍。 十数杯あったが、これで終了。 解凍できたら、鍋に昨日同様、水、酒、しょうゆ、砂糖。 昨日よりは少し薄めの味付けにする。…

11月15日（土） さて。 土曜日。 引き続き、やりいか。 冷凍しておいたものはまだまだある。 この前の宿題であった、江戸前（？）の甘辛に煮てみようか。 まずは、２〜３杯、水で解凍する。 鍋に、水、酒、しょうゆ、砂糖。 甘めの濃い味の煮汁にし、煮てみ…

11月14日（金）夜 金曜日。 オフィスからの帰り道、なにを食べようか 考える。 今日は簡単に、家でなにか作って食べよう。 思い付いたのが、先日作ってみた、 アヒージョ。 スペインのタパスで、にんにくを利かせた きのこのオリーブオイル煮。 魚介類を入れ…

11月9日（日）二週に渡ってしまったが、 引き続き、サーモンのクリームパスタ。 鮭のスモーク。 鍋に仕掛けてふたをする。 15分。 時折様子をふたを取って、様子をみる。 冷えて煙が出なくなるので、点火し、また止める を繰り返し、15分。 ひっくり返し、も…

11月9日（日）引き続き、日曜日。スモーク用の桜のチップを買って、アウトドアショップを出る。そうだ!。吉池でたいした魚がなかったので、いつものアメ横の魚やにもまわってみようか、と思い立つ。きてみると、鯖、鯵、やっぱり秋刀魚、、、、。ん！。やり…

11月9日（日）さて。引き続き、サーモンのクリームパスタ。鮭（しゃけ）とサーモンの件。結局、甘塩の「アラスカ産キングサーモン」の切り身を1パック2切れと、「ノルウェーサーモン」生、解凍もの鮨用のサクを1パック、￥３００程度のものを買ってみた。「…

11月9日（日）第一食 さて。 日曜日。 昨夜のTBS「チューボーですよ」。 サーモンのクリームパスタであった。 生サーモンを燻製に（スモーク）する。 うまそうなので、やってみようか、 と、考えた。 「サーモン」というのと「鮭（しゃけ）」というの 同じも…

11月8日（土）夜さて。土曜日。今日はちょいとした用で午後、杉並方面へ。5時近くに新宿まで戻ってきた。天気予報では雨模様といっていたが、降っていたのは浅草を出るときだけで持ってきた傘は邪魔であった。雨は降らずとも、曇天で肌寒い一日。こう寒いと…

11月5日（水）〜 今日は出張で食べたもの。 まずは、11/5、昼。 北陸出張。 昼は、福井県のとある駅。 駅前の食堂。（特段有名なところではないと思われる。） 以前にも書いているが、福井の二大名物の 定食である。 越前そばと、ソースかつ丼。 ここへきて…

11月3日（月）夜 引き続き、連休三日目。 今夜は内儀（かみ）さんの希望で、両国の［ももんじや］へ 猪を食べに行くことにした。 どうも内儀さんはあれがお好みのようである。 ［ももんじや］は江戸も享保の創業。 現代からは300年ほど前。 吉宗の時代で、江…

11月3日（月）第一食 連休三日目。 第一食。 昨夜炊いた飯があったので チキンライスを作ろうかと思い付いた。 毎度書いているように、チキンライスというのは 私のそうとう上位の好物、である。 浅草の［ヨシカミ］でも、日本橋［たいめいけん］でも 外の洋…

11月2日（日）深夜 三連休の真ん中、日曜日。 深夜。 なぜだかわからぬが、カレーそば(うどん）が、 食べたくなった。 私の場合、カレーうどん、あるいはカレーそば というのは、定期的に食べたくなる。 それで自作もする。 カレーそばというのは、B級といえ…

10月28日（火）夜 帰り道、牛込神楽坂のスーパーに寄る。 なにか煮魚が食べたい、と、思ったのである。 魚売り場。 刺身もいろいろある。 金目が目玉かな。 金目というのは冬が旬。 そろそろうまい時期、なのであろう。 いなだ、がある。 刺身用で、一匹の1/…

10月27日（月）夜 アヒージヨ、である。 Ajillo、と綴るらしい。 スペイン語、である。 （これでアヒージョと発音するのが、 スペイン語に馴染みの少ない者には ちょっと新鮮である。） つまり、スペイン料理。 マッシュルームなどが多いのだと思うのだが に…

10月26日（日）夜 煮込みの季節、で、ある。 煮込みとはむろん、居酒屋にある、 モツ煮込みのこと。 こう、少し寒くなると、どうしても 食べたくなる。 私もよく自作をしている。 作り始めて、どのくらいになるのであろうか。 よくわからぬが、30代の後半に…

10月22日（水）夜 今日は両国で仕事上の会食。 両国というのが最初に決まっており、場所を探した。 探すといっても、私のこと知っているところからのピックアップになる。 １．そば［ほそ川］随分前に行ったきりでご無沙汰だが、最近はミシュランにも載って…

10月21日（火）昼 午後、名古屋出張。12時50分の新幹線に乗る。ＪＲには飯田橋から乗ることにし、昼は神楽坂の［めとろ］で、カツカレーを食べていこうと、考えた。カツカレーは好物の一つであるが、ひょっとすると坂下近くの神楽小路にあるここのカツカレー…

10月20日（月）夜 外からの帰宅。 帰り道、上野広小路の松坂屋に寄る。 最近、松坂屋の食品売り場は「ほっぺタウン」という 大丸と同じ名前で新しくなっている。 魚売り場をのぞいてみる。 活けの蝦蛄（しゃこ）。 まだ動いている。 「一皿、￥２００でいい…

引き続き、日曜。新ばし［しみづ］。 昨日は、にぎりに入って 一つめの、きすまで。 次は、鯖。 ここの鯖の〆具合は浅め、であろう。 最近、自分で〆た鯖がいまいちなことが多かった。 ものもよいのだろうし、 あたりまえのことだが、さすがにプロ。 みずみ…

10月19日（日）夜 さて。日曜日。今日は内儀（かみ）さんのリクエストで鮨ということで久しぶりに「新ばし しみづ」 に。昼頃、内儀（かみ）さんにTELを入れさせ予約。18:45に、ということになった。日記を見直すと、今年の3月に行っていた。最近は9月に、新…

今日は、このところ食べたものをいくつか。 まず、10月17日（金）昼。 大阪出張で、いつもの北浜の［ニューハマヤ北浜店］。 昭和の香り満載の、洋食やというのか、グリルというのか。 焼肉にスクランブルエッグ。 ロースハムが二枚。 マヨネーズが添えられ…

10月16日（木）夜 今日はなにを食べようか。 考えながら、大江戸線の上野御徒町駅で降りる。 しかしまあ、この時点では、おおかたは決まっている。 当初は、なぜかお好み焼きが食べたいと、思っていたのだが、 上野御徒町駅が近づくにつれて、次第にとんかつ…

10月15日（水）夜 水曜日。 市谷のオフィスから帰宅。 今日はなにを食べようか。 だいぶ肌寒くなってきた。 またまた、ではあるが、鴨せいろが、思い浮かんだ。 やはりかためて食べるのが、性癖のようである。 私には、先日食べそこねた、池之端の［藪蕎麦］…

10月12日（日）第一食連休である。先週に引き続いて、大型の台風が近づいている。関東地方に接近するのは、休み明けの火曜のようだが、なんとなく落ち着かない。（ご存知の通り、これは関東地方には先週のものよりもなんということなく、すぎてしまった。）…

10月12日（土）第一食さて。土曜日。昆布の出汁がある。なん日か前に、酔っ払って、なにか煮物を作ろうと鍋に水を張って昆布を入れておいたのだが、そのまま寝てしまって置いたまま。このままだとわるくなるので、鍋のままラップをして冷蔵庫に突っ込んであ…

10月9日（木）夜さて。牛込神楽坂、で、ある。牛込神楽坂は大江戸線の駅で、私の毎日の通勤に使っているところ。オフィスまで徒歩で10分程度。先日、神楽坂のうなぎや［志満金］へ行ったときにも気が付いたのだが、神楽坂は最近もどんどんと新しい店ができて…

三回に渡って書いてきてしまった「江戸人のこと」。 なにか大層な内容を書き始めてしまったようで、 半ば後悔してはいる。 私は落語が生まれた江戸後期の江戸人というのは素晴らしい、 「江戸（後期）至上主義」のようなことを 言ってはどうか、とも思ってお…