4月20日（日）夜さて、引き続き穴子。煮て、にぎり鮨にする。パック入りのものは半解凍状態だったので 流水で解凍する。冷蔵庫に瓶に入れて保管してある、煮汁を煮詰めたもの （ツメ）を出してレンジで温めてゆるめ、鍋にあける。むろんこのままここへ穴子を…