浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)
断腸亭料理日記本店
引き続き、日曜日。 皮から水餃子を作る。 昨日は餡と、生地の練りが終わって、 両方とも、冷蔵庫へ入れて休ませたところまで。 30分ほど。 まず、餡の方。 30分の間に、水が出ている。 つなぎに片栗粉を入れる、というのもあるが、 今日は思いついて、…
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