浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



2009-07-08から1日間の記事一覧

穴子 その2

さて、今日は、昨日の続き。 アメ横で買った、穴子7本。 2本をてんぷら用に残し、煮て、つまみにして食べた。 7月4日(土)深夜〜5日(日)夜 そうとうに、煮た穴子がうまかった。 これは、やはり、鮨にしてみなくては、なるまい。 米を研いで、浸水をして…