浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



2009-03-23から1日間の記事一覧

鮨、考察 その4

またまた、引き続いて、鮨、考察、その4 昨日は、にぎり鮨の発祥のあたりを、考えてみた。 今から200年ほど前、江戸時代の化政期に、にぎり鮨は 江戸で生まれ、瞬く間に広がった。 それは、当時の商品経済の進展、町人達の消費社会、 あるいはグルメの風…