さて。 今日は昨日の続き。 柳橋の老舗鮨や、美家古鮨系数軒へいってみたことから このあたりの考察。 そして、さらに、 そもそも、鮨とは、なにか？ というような大きな問題も、少し考察してみようか、 と、考えた。 大きな問題なのだが、これを考えるには…