浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)

断腸亭料理日記本店



2008-01-30から1日間の記事一覧

煮穴子・メジまぐろ

1月27日(日)夜 仲御徒町のそばや、吉仙から帰宅し、 晩飯は、20時頃。 吉池で買った、穴子と、メジまぐろ。 メジまぐろは、サクなので切るだけ。 穴子を、煮る。 ご存じのように煮穴子といえば、 江戸前鮨を代表するネタ、で、ある。 筆者は、これを自作…