浅草在住、断腸亭錠志の断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。)
断腸亭料理日記本店
引き続き、いろいろ、だが、今日は二つ。 1月10日(木)夜 はぜ唐揚げ。 塩もみをしてなん度も洗い、ぬめりだけは取って冷蔵庫に入れておいたもの。 ぬめりというのは、どうしても生ぐささになるのであろう。 その他は特に下味などもつけずに片栗粉をまぶし…
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